贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 据史书记录，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的夸奖，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资创办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资树立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。 茅台酒，被尊为“国酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特色，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型作风较完善的典范。 1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球；先后十四次荣获国际金奖，蝉联历届国度名酒评比金奖，畅销世界各地。从此贵州茅台酒著名中外，誉满全球。在中国前列、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒，并荣获金盾奖章。 1949年的开国大典，周恩来肯定茅台酒为开国大典国宴用酒，从此每年国庆接待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中，茅台酒都成为熔化历史坚冰的特别媒介。党和国度引导人无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国引导人。 2003年茅台酒产量突破一万吨，实现了主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台，以及53度、43度、38度、33度系列茅台等，推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。较新推出了神舟酒、及为中国的名将酒，形成了多品种、全方位的发展格式。 茅台酒文化 茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。 酿制茅台酒的用水重要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特殊甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞扬赤水河。 茅台镇还具有极特别的自然环境和蔼候条件。它位于贵州高原较低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日连续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时光覆盖在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特别气象、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物发生、精化、增减起了决议性的作用。可以说，如果分开这里的特别气象条件，酒中的有些香气成分就基本无法发生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地域或全国部分酱香型酒的厂家极力仿造茅台酒，而不得胜利的道理。茅台酒的传统制造办法，只有在茅台镇这块方圆不大的处所去做，能力造出这精巧绝伦的好酒。 茅台酒的酒窖建设也颇有讲求。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度掌握、透气性能，以及酒瓮的情势、容量、瓮口泥封的技巧等，都极为严厉。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再进步的症结。酒窖里每天要有人检讨，开关透气孔，掌握温湿度。据说连看守酒窖的人也必需衣着干净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必定接洽，这只不过反应了人们对茅台酒的敬佩、崇尚之情和勉励做好人、制好酒的良好欲望罢了。 茅台酒的高质量多年坚持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的作风作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时光余香不散。有人赞扬它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制进程中从不加半点香料，香气成分全是在重复发酵的进程中自然形成的。它的酒度一直稳固在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数较低的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯粹、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人高兴舒服，荡气回肠，且有舒筋活血、增进健康、益寿延年的功用。周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加’好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能清除疲劳、安宁精力”等特色。”他还说，1954年在日内瓦会议上，赞助他胜利的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片接待了加入会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角声誉称茅台酒是“美酒”。宽大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。 茅台酒的酿制技巧被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的全部生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混杂勾兑，较后经过化验、品尝，再装瓶出厂出售。 装茅台酒用的酒瓶，较初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0．5公斤、1公斤和1．5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴素慷慨。 茅台酒的商标，较初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时代曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。 茅台酒蝉联五届国度名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，持续荣获四次国际金奖（包含亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，出售到50多个国度和地域。 茅台声誉 国度一级企业 茅台酒荣获历届国度质量金奖 1999年通过“绿色食品”认证 2001年通过“有机食品”认证 2001年通过“原产地区掩护产品”认证 2001年通过ISO9002品德管制系统认证 2001年通过ISO14001环境管理系统认证 国际奖： 1915巴拿马国际博览会金奖 1985法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖 1986法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖 1986第十三届亚洲包装评比会亚洲之星包装奖 1987第三届广告大会出口广告一等奖 1989北京首届国际博览会金奖 1991北京第二届国际博览会金奖 199292日本国际食品博览会金奖 1992美国国际名酒博览会金奖 1992香港国际食品博览会较高金奖 1993法国波尔多国际酒展53度、43度、38度茅台酒被授予特殊声誉奖 1994在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获 1994在纪特殊金奖前列名 国内奖： 1953国度名酒金奖 1963国度名酒金奖 1979
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