很多研讨成果显示，每天喝一两杯红酒不但对心脏有益，同时还能防止发胖。现在，研讨人员说，红酒有助于预防大肠杆菌以及其他和食物有关的疾病。 研讨红酒，听起来似乎是一项很好的工作，然而研讨红酒也包含研讨被细菌污染的食物，甚至足以致命的大肠杆菌和李斯特氏菌。美国密苏里大学食物科学教授阿兹林·穆斯塔法说，他们的研讨显示，红酒对胃里面有用的细菌不会造成损伤，但是对有害的细菌却有克制作用。她说：“我们知道红酒实际上能够杀逝世细菌，也能防止细菌的滋长。” 穆斯塔法教授说，葡萄树或者葡萄皮上面含有某些能够抵御疾病的天然化学物资，对葡萄有着掩护作用。她说，用葡萄酿成的红酒可能也包括了这些化学物资，所以红酒对人体也发生掩护作用，能够抵御那些会引起疾病的细菌。不过也有些研讨人员疑惑饮用红酒是否真的有利益。 穆斯塔法教授说，研讨人员发明：即使在冲淡之后红酒仍然能够杀逝世有害的细菌或者克制细菌的滋长。她说：“症结在于饮用适度。女人每天可以喝一杯相当于4盎司、也就是120毫升的红酒，男人可以喝两杯。” 研讨人员也对白葡萄酒进行了评估，但是发明只有红葡萄酒能够赞助人体抵御有害的细菌。
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