酒的来源比人类文明要早．较初的酒是猴子采摘野果储存于树洞中时光久了自然发酵的果酒－－猴儿酒，被人类发明落后一步改进演化成今日的酒．先祖酿酒较终固定于食粮，而洋人到底是猴性不改依然以水果（重要是葡萄）为主，帮助于各种香草，松子等以进步水果酿酒不够甘醇的缺陷。 如今的酒五花八门．以下就我的懂得略书己见： 国内的白酒以幽香，浓香，酱香为主，幽香的代表是五粮液，浓香的代表是茅台，酱香的代表是董酒．还有两种一时没了印象，汾酒，老白干，二锅头（高粱酒是一类）也是一种．黄酒以粘迷酿造，种类因南北地区的差异而各不雷同，但万变不离其宗，它是粘米发酵后（非常酸）参加糖，酒精等勾兑的不是严厉意义上的酒，以花雕为代笔，但种类繁多，比如加饭酒等滋长类．果酒在国内并不风行，以葡萄为主，也有用苹果，犁等其他水果为基的果酒，但大都上不了正席，苹果醋是个例外，但以不是酒了。 古人饮酒讲：吃酒，纯洁把饮酒当成一种享受（那时的酒度数低）融入了文话，交情，风花雪夜等因素，所以自酒出生以来，就延续的中华民族的残暴文化．饮的办法也因儒道思想而有严厉的礼仪，这里不提，只讲酒与酒杯的关系。 无论国内国外都把引当成一种社交礼仪，所以酒杯的应用大有讲求． 像茅台，它合适应用瓷杯能力领会到浓香的含义，茅台的味道浓远悠久，空杯留香，配合瓷文化能力领会到源源流长的古文化，象水墨画．五粮液清醇致远，较合适朋友交心，对坐叫杯很有一人抚琴一人听，小桥流水山水间的味道，所以现在社交场所以五粮液为主，合适应用玻璃高脚杯．茅台合适用来叙旧，所以大都在亲朋故友间推杯换盏．酱香的酒合适应用紫砂杯，因为它粘稠，不使酒挂杯你领会不到它的内涵，非常合适紫砂古朴繁重的内涵．而汾酒，老白干，二锅头等高粱为基酿造的酒因为其性烈，合适应用陶杯，较好是那种一半黑一半白的小粗碗，它很平民化，断着小粗碗饮此类酒就象看清明上河图，古朴的民风扑面而来，合适自我观赏自我沉醉，合适借酒消愁，合适领会：抽刀断水水更流，借酒消愁愁更愁，合适我欲乘风归去，又恐琼搂玉宇高处不剩寒的自我沉醉．黄酒合适用犀角杯，果酒合适用古藤杯，葡萄酒合适用夜光杯（玉杯）都是因为其根性相近．在＜＜笑傲江湖＞＞里令狐冲身中剧毒黄河老祖之老用五杯骗其服解药一节对这方面的描述非常精准。 再说国外的酒（时光关系不多说根源了只讲酒与酒杯的实用关系，常吃西餐的人大概都知道）葡萄酒应当用高脚大肚杯，食指和无名指夹杯柱不停晃动以指温暖杯内之酒（酒不可倒满，三分之一以下为尺度．伏特加．松子酒用梯型直杯（半两大小），威士忌用高脚直桶杯，香摈用高脚三角杯，．蓝姆酒用高脚上端大肚下直桶杯，正宗的啤酒杯与蓝姆酒杯正相反，，平底带把底大肚上直桶，且大好几倍．一个是为了防止香气施展，一个是防止泡沫溢出．日本的清酒要用木杯来饮才地道。 总的说来，酒与酒具的关系和茶与茶具的关系异曲同工，什么样的酒用什么杯子都十分讲求，你也可以不讲求，但如果面对一瓶好酒较好按上述介绍品尝，否则有点煞景致了。
|
