堆花酒是江西省吉安市的特产，作为江西四大名酒之一，具有千年的酿造历史，因酒花叠起、酒香阵阵，而被南宋丞相文天祥赞赏。虽然如今堆花酒的名气不复曾经辉煌，而且在外地也很难找到吉安堆花酒了，但在吉安一直被认为是最好的白酒，深受当地人喜好。 吉安堆花酒的特点堆花酒的命名来源于南宋丞相文天祥之口，文天祥早年在白鹭洲书院求学时，偶然到县城前街小酌，看到店家斟酒，杯中酒花叠起，醇香经久不散，不禁赞道：“层层堆花真乃好酒！”从此堆花酒的名声传遍大江南北，成为当地传统佳酿。 如今的吉安堆花酒创建于1952年，因吉安民间只流传着“美酒泛白花，堆花酒质佳，人民祭文公，洒洒献堆花”的歌谣，为纪念民族英雄文天祥，因此将吉安烧酒命名为堆花酒，而且还成为中华老字号的百年品牌。 当然如今的堆花酒跟古代时也并不一样，其工艺是在原有特色上融入了现代酿酒技术，令酒质变得更加完美，令其清亮透明、醇香浓郁、入口绵甜、回味悠长，而且还有“三千进士冠华夏，一壶堆花醉江南”的美誉。 上市之后，1964年堆花酒被评为省优质酒，1980年后连续多年被评为江西名酒。虽然目前依旧只是地方名酒，但确实比较有特色，一直以“味绵甜、质醇美”而成为口口相传的优质纯粮酒，有机会可以到当地好好品鉴一番。
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