很多人将黄酒和米酒划等号，但实际购买时会发现黄酒和米酒的区别很大，虽然两者的口感都偏甜，但米酒经不起细品，而黄酒作为世界三大酿造酒（黄酒、啤酒、葡萄酒）之一，是值得细细品尝的，而究其根本，是两者在原料、酿造工艺等各方面都不相同，得到的酒自然会有明显的不同。 黄酒和米酒的区别首先可以肯定的告诉你，黄酒就属于米酒的一种，只不过喝起来与普通的米酒口感完全不同，所以如今的地位也完全不同，大多米酒都作为甜米酒（饮料）来饮用，其酒精度数非常低，大多低于1.5%，而黄酒则成为真正的商品酒，其酒精度数一般在12-18度之间，比白酒低，比啤酒高。 虽然黄酒也是米酒的一种，但黄酒和米酒的区别还是很明显的。普通市面上的米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，只用甜酒发酵曲，大概一周时间就可以成酒，口感香甜醇美，酒精含量极低，因此成为男女老少皆宜的“饮料”。 而黄酒，主要原料是大米、黍米等，酿制工艺复杂，是用麦曲作为基料进行酿制，大概需要一个月到两个月不等。也有采用米粉制成的小曲或采用米饭接种而成的红曲（也有黄衣或乌衣）酿造。其香气浓郁、醇厚可口、色泽明亮、呈琥珀色，酒精度在12-18之间，糖度适中。 不仅如此，黄酒的营养价值非常高，含有21种氨基酸，其中包括人体自身不能合成，必须依靠食物摄取的8种氨基酸，所以黄酒又被誉为“液体蛋糕”，具有很强的保健效果，只不过由于酒精含量较高，适饮人群没有米酒那么广。
|
