河南多数酒厂生产的白酒是浓香型白酒，在河南白酒市场较受欢迎的也是浓香型白酒。很多酒友认为河南的酒，特别是浓香型白酒不好喝，喝了容易上头，口感不如四川那边的浓香型白酒。 但是，真实情况是这样吗？河南的浓香型白酒真的不如四川的酒吗？其实不然，这里我来分析几个原因。首先，我们要先明白浓香型白酒的酒体风格评语与主要香气物质。 浓香型白酒的酒体具有窖香浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长的特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香气物质是己酸乙酯。 我相信非白酒行业的人员，一般不知道，浓香型白酒其实分为两大流派。一是以宋河粮液，张弓老酒等苏、鲁、皖、豫等省生产的浓香型白酒为代表的“江淮派”，酒体特征强调“突出以己酸乙酯为主要的香气物质”；一是以泸州老窖，五粮液为代表四川等省份生产的浓香型白酒为代表的“川派”，酒体特征强调“粮香、窖香、糟香、陈香。” 宋河粮液 这里从“流派不同”的角度就可以分析出河南的酒不比四川的酒差的原因了。 酒友喜爱的口感不同 有的酒友，喜欢喝“江淮派”浓香型白酒，有的酒友喜欢喝“川派”浓香型白酒，这就导致酒友互不习惯喝不同派别的酒。 酿造工艺的不同 “江淮派”浓香型白酒工艺采用混烧老五甑法工艺；“川派”浓香型白酒采用的是原窖法和跑窖法工艺，不同的工艺对白酒口感与风格产生不同影响。 原料和发酵周期的不同 两种“流派”酿造用原料分别采用的粳高粱和糯高粱，发酵周期也大致为两个月和三个月，这些工艺细节的不同，也就造成不同的口感。 总论，河南的浓香型白酒不比四川的差，只是口感有略微的差异。
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