无论是王翰“葡萄美酒夜光杯”的描写，还是李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的意境，都能让人联想起美酒与容器相映生辉的美好感到。同样，在西方红酒文化当中，酒杯的位置和作用也相当主要。除了能让葡萄酒出现出晶莹剔透的美感，选择适合的酒杯更可以让酒的香气得到完善的施展，捕捉到美酒当中那一丝不易察觉的精华所在。 不一样的酒和不一样的杯 “一般来说，葡萄酒酒杯分为红酒杯、白（葡萄）酒杯、香槟杯、白兰地杯、甜酒杯等几种。”大连名庄荟品酒师孙林介绍说，“红酒杯和白酒杯是我们比拟常见的，相对来说，红酒杯要比白酒杯更大一些，因为红酒通常更须要在和空气的接触中慢慢清醒，而白葡萄酒一般没有这个进程。” 与这两种酒杯相比，白兰地杯肚大、脚矮，而香槟杯则优雅修长，有着幽美柔和的曲线。甜酒杯的造型则很中庸，这种酒杯的杯脚比红、白葡萄酒的矮一点，杯身大小则介于两者之间。 酒杯形状的机密 不同种类的酒杯是依据酒的特征和饮用需求来划分的，“白兰地杯之所以脚矮，是因为喝白兰地的时候须要用手掌托起杯身，用手掌的温度来给杯中酒加温，能力更好施展酒的香气。”而香槟杯之所以杯身修长，完整是为了观赏倒香槟时发生的气泡，给人带来愉悦感。 正因为每款酒杯拥有奇特的功效属性，因此在同一类酒杯当中还可能会进一步细分。“比如红酒杯就有波尔多杯与勃艮第杯两种典范，勃艮第杯的杯都比波尔多杯更大，是因为勃艮第出产的红酒须要更长的醒酒时光，而与空气接触面积越大则会缩短这一进程。”据他介绍，有些酒杯厂商甚至会依据不同地域的不同葡萄品种来生产专用酒杯，有些酒杯只在特定地域的特定酒庄才可以看到。 选对杯子更添美酒魅力 在眼下大连的一些高端宴会上，每位客人的面前往往会摆放三支大小不一的酒杯，很多人对这三支杯子的用处不大懂得，甚至闹出笑话。据介绍，通常情形下从大到小依次是红酒杯、白葡萄酒杯和水杯。 “同样一款葡萄酒，倒进不同的杯子里，可能会喝出两种截然不同的味道。”一语道破选择酒杯的主要性。依照他的说法，仅酒杯杯口的差别，就有可能诱骗一个人的味觉，收口杯、平口杯、启齿杯之间的差别，会导致酒液流进嘴里时接触到的舌头部位不同，用启齿杯喝酒酒液先碰到舌尖，让人首先感受到甜味；用平口杯和收口杯时酒液接触舌头的面积渐次扩展，会让舌头两侧的味蕾领会到酸涩的感到。“因此，选一款适合的杯子，能力真正领会一款好酒的奇特魅力。”
|
