2010年，雅文邑（L’Armagnac）迎来了它的700年华诞，荣膺较悠长的法国白兰地的桂冠。 雅文邑的历史 雅文邑的出生源自于全部历史上三种文化的交汇。在古代，罗马人在法国西南部引种了葡萄。几百年后，阿拉伯人带来了蒸馏器，之后则轮到凯尔特人推广了酒桶的运用。 人们现在得以追溯雅文邑的创造，那还要归功于维塔尔杜福尔教士（VitalDufour,1260-1327)。这位十四世纪奥兹地域的牧师醉心医学，颇有成就，于1310年写作了《维塔尔杜福尔教士：一本对坚持健康强健非常有益的书》。这本著作里论述了一种叫做“AygueArdente”的酒的四十种益处，这就是雅文邑的前身。 雅文邑“三大产区” 下雅文邑，雅文邑特纳雷泽和上雅文邑组成了一个葡萄叶形状的皇家葡萄园，这是一篇三省接壤的14公顷大的葡萄园。 下雅文邑，是一片混杂着铁质的黄褐色泥沙。重要出产幽香果味白兰地。 雅文邑特纳雷泽是一片河泥和黏土--石灰石土质过渡的区域。这里则出产更为浓厚的白兰地，在长期陈化后尽显其醇厚。 上雅文邑的葡萄文化在19世纪时代就广受追捧，土质重要是石灰石。这一区域如今还有一些零碎生产。 蒸馏技巧，浓缩就是精髓 雅文邑与干邑较大的差别就在于，前者是一次持续蒸馏，后者则是两次分段蒸馏。用来蒸馏雅文邑的是于1818年创造的纯铜雅文邑蒸馏器，用这种仪器和方法蒸馏出来的性命之水比一般的干邑酒精都要高，一般在52到72度之间。所以理论上须要比干邑更长的陈年时光能力得到口感圆润的后果。这些烈酒酒精度很高，但是也集中了浓郁的水果香味，传统上一直都是美味的开胃酒。从2005年开端，雅文邑地域新开发了一个AOC，还没有经过橡木桶陈年的“性命之水”可以用“白色雅文邑”的名义来售卖。 虽然极大多数的雅文邑生产商(95%)仍然保持用这种传统的方法来蒸馏，但在讲求经济效益的今天，也有一部分的生产商引进了干邑地域两次分段蒸馏的技巧，以期得到更容易在短时光受花费者认可的产品。 折衷雅文邑？ 与干邑不同的是，雅文邑地域更为看重年份白兰地的传统。这是一个优势，也是一个缺陷。优势就在于世界上越来越多的富人追求自己诞辰年份的白兰地，这个传统在亚洲尤为盛行。但是一瓶年份雅文邑较少须要陈放10年能力出售，对酒商来说也是一笔不小的费用。经过折衷的雅文邑是由不同酒龄、不同起源的多种白兰地(对有的酒庄来说是用还没蒸馏的葡萄酒来折衷)掺兑而成的。兑酒师要通过品尝蕴藏在桶内的酒类来断定酒的品德和作风，并决议调兑比例。每个兑酒师都有自己的配方，而这个配方就决议了这款雅文邑的作风。 如何花费雅文邑？ VS，1至3年的新雅文邑 这是一种很好的开发发明加斯科涅风味的方法！为了刺激食欲享用沙司、烧烤家禽或贝类、佐餐或是品尝上千种糕点，可以选择新雅文邑。 VSOP，4年至9年的雅文邑 可以配合很多菜肴，特殊是糖渍、盐渍，比如蜜制鸭脯，或是苹果派、巧克力慕斯 XO，至少10年 晚饭后，这是较为经典，也是较合适品味雅文邑的时刻。雅文邑喜好者特殊观赏品尝”10年酒龄“及以上的雅文邑。 高等年份XO，至少20年 这是一款为内行和巨匠而备的产品，每次都是奇特而神圣的体验。 雅文邑700年 2010年，雅文邑迎来了700年华诞。作为唯一能够庆贺如此历史的法国白兰地，雅文邑在这一年中预备了众多运动： 一场寻找雅文邑性命之水之源的旅程，寻找藏在梵蒂冈档案馆的维塔尔杜福尔教士的著作。 在伦敦、芝加哥、莫斯科和巴黎举办全球运动 2010年年初，宣布香达尔雅文邑的《雅文邑傻瓜书》前列版 雅文邑700年历史官方网站，可以学习懂得雅文邑出生的历史以及2010年的运动时光表。
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