五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成。基本上五粮液总厂每酿造十斤浓香酒只能出一瓶五粮液，咱们今天就来品一下这款“十里挑一”的五粮液 首先观察酒的颜色 静止状态下普五的颜色无色透明，但只要你一晃动就会发现，酒中有一种淡淡的绿色或者微黄色。酒液荡起来接触到杯壁形成挂杯。酒柱粗大，消散极慢，下滑时颜色漂亮能在杯口附近形成黏连。说明该酒的酯类含量比较丰富。 我们来闻一下它的香气香味 此酒香气香味干净纯净，窖香纯正，猛烈奔放，在浓香中独树一帜。其猛烈程度或者包裹感不亚于许久未见的女友给你的一个带摩擦的拥抱。一种甜蜜的窒息感。等你慢慢的从浓郁的窖香中适应过来以后你会发现这个窖香浓归浓，里面的粮食香还是挺突出的。这种粮香和低端酒常见的生粮香不同，是一种粮食快要蒸熟的滋味。伴随着这股子粮香，糟香也就出来了。 然后晃一下再闻，你会发现这个气味类似于苹果猕猴桃香蕉过熟的味道，香气后段有若隐若现的酱香型白酒的焦糊香。芬芳的同时能让你感受到分明的层次感。 接下来入口品尝 五粮液入口还是很顺的，而且口感也很干净。轻微的、淡淡的甜香是最初的感觉，这种甜就促使你迅速地把酒液往舌面上送。当酒液到达舌面中间的时候你会发现这个酒有一种被胶囊包裹起来的感觉，在舌面突然爆开，一爆开那个窖香就喷射出来。就离的那一点点酸味刺激唾液分泌和舌头搅拌，一搅拌你就发现酱香酒才有的焦糊香和苦味在口腔中慢慢呈现。 最后，当你再搅拌，味道稳定后你会发现这个甜、苦、焦糊香混合的滋味丰富，层次感明显，哈气都很芬芳。后味苦弱而长，带来的回甘让人舒适。 最后闻一下空杯 空杯的窖香依然很纯正，依然很芬芳。香气的聚合感、团状感明显，收敛的，持续不离散。糟香和粮香舒适平衡。 去年五粮液掌舵人李曙光说，五粮液规划于2020年增加12万吨纯粮固态发酵原酒产能，纯粮基酒总产能达到22万吨，高端酒产能达到3万吨。 这里高端酒应该主要是普五、1618、交杯酒。其中1618和交杯量很小，3万吨这个数量，相比于2019年普五的2.3万吨，有30%多的增长，我个人感觉还是比较难的。高端酒的产能提升依赖的窖池数量和窖龄，主要还是要靠时间去积累。新建窖池未经过时间积累，是基本上不能生产高端酒的。
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