说起来惭愧，我住在法国差不多20年，离英国不远，却从未去过苏格兰。 对这个国家的印象一直停留在电影《勇敢的心》（Braveheart），穿格子花纹短裙的男人，风笛，还有威士忌。 在葡萄酒&烈酒行业，大家普遍都有一种的心态，那就是： 不论你现在喜欢喝什么葡萄酒，最后总要去喝勃艮第的，勃艮第就是所有葡萄酒爱好者的“终极圣地”； 同样的道理也适用于威士忌，不论你现在喝的是什么威士忌，归根结底，逃不开苏格兰单一威士忌。 当然，我必须说，我完全没有看不起波本和调和型威士忌的意思，它自有自己的好处。 很多朋友想进阶苏格兰单一麦芽威士忌，但是又不知道从何入手，这里，我整理了三条比较实用的小建议，您也许用得着。 第一个建议：口味由轻到重 我们在之前的一篇文章中讲解了苏格兰威士忌的6个主要子产区，威士忌太复杂？看完这几张图，快速伪装成威士忌老炮 他们分别是：斯佩塞（Speyside），高地（Highland），低地（Lowlands），艾雷岛（Islay），岛屿区（Islands），坎贝尔镇（Cambeltown）。当然，您完全没必要背下来。 我们需要了解的就是，这6个子产区之间的风格和口感也都是不一样的，挑入门单一麦芽威士忌的时候，一定要注意口味由轻到重。 苏格兰单一麦芽的口味，最轻的大概是低地，然后斯佩赛和高地的口感依次往上递增，口味最重的是艾莱岛。如果按照这个顺序循序渐进，不会有什么大问题。 第二个建议：从厂家的基本款开始喝起 喝苏格兰单一麦芽威士忌的时候，最好不要马上喝人家的经典款或者是拍卖款(土豪金随意哈)。 从基本款开始喝起。一来对得起自己的腰包，二来因为基础款量大，也最能代表这个品牌的特点。 我这里就不荐酒了，把每个地区的代表酒厂和品牌介绍一下。 顺滑易饮的低地 低地威士忌在酿造过程中比较少用到泥煤，口感的特别的清润温和，爽口易饮，还有淡淡的花草香气。 目前低地仅剩下阿肯特轩(Auchentoshan)、布莱德诺克(Bladnoch)、格兰昆奇(Glenkinchie)这三家酒厂。 格兰昆奇12年单一麦芽威士忌（Glenkinchie12Years）今年还在ScotchWhiskyMastersCompetition（顶级苏格兰威士忌评选）比赛中获得“金牌”大奖。 华丽的斯佩赛 威士忌老炮们最爱的几个大品牌：格兰菲迪（Glenfiddich）、格兰利威（Glenlivet）和麦卡伦（Macallan）都集中在这个地区，斯佩赛也被美誉为威士忌的“圣地”。 这里培育出来的威士忌甜味最重，香气丰富，通常有着浓郁的花香，果香，蜜香的味道，非常受人欢迎。 虽然麦卡伦创造了很多拍卖奇迹，但世界最大的单一麦芽领导品牌，仍然是格兰菲迪。 风格多样的高地 高地幅员辽阔，口感多样。东西南北高地的口感也有区别，西部地区的口感普遍比较厚实，不甜，略有些咸味；北部地区的会比较辛辣；东部和中部高地的威士忌果香特别浓厚。 我推荐高地的格兰杰（Glenmorangie）这个品牌，世界第一奢侈品集团LVMH旗下，值得尝试。 还有辨识度非常高的达摩(Dalmore)品牌，认准酒标上的那匹鹿。 据说那是苏格兰国王亚历山大三世被一头巨鹿攻击时，当时酒厂的拥有者挺身而出，将横冲直撞的巨鹿英勇射杀，于是国王为了嘉奖他，便将雄鹿形象赐予他。 重口味泥煤味的代表艾雷岛 艾雷岛对于苏格兰来说，是个孤立无援的边陲小岛，但是在威士忌的领域里，它却自成体系，傲视群雄。在早年的威士忌税法产区划分里，艾雷岛原本被划分在岛屿区，但因其独特浓郁的泥煤味口感，艾雷岛不得不被拿出来单独对待。 艾雷岛就像是中国八大菜系里的川菜，音乐里的摇滚乐，非常重口味。当然，有喜欢的就有不喜欢的。 就像是榴梿，螺蛳粉和臭豆腐，喜欢的爱得不得了，不喜欢的恨不得躲得远远的。 如今，岛上有八家蒸馏厂，推荐大家尝试一下鲍莫尔（Bowmore）和拉弗格（Laphroaig）。 第三个建议：最好不加冰 喝一两百的调和威士忌，加个冰，做个鸡尾酒什么的，是情调。如果喝单一麦芽威士忌还加冰块，那就是纯粹有点装了。 不仅不建议加冰，我也不建议加冰球，有的人说加水可以增加香气，您不妨试试看，我是喝不下去的。 具体为什么，可以点击下面这篇文章的链接： 同样是蒸馏酒，为什么喝白酒不加冰，而喝威士忌要加冰呢？ 最后，我们用美剧《纸牌屋》里的一句台词来结束：
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