桃是蔷薇科李属一种，花可以观赏，果实多汁，作为水果，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在日本最受欢迎的品种多为白色果肉，香甜多汁；欧洲、澳洲和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品种。名称已修订，正名为：桃Amygdalus persica。 桃子是夏季非常热销的一种水果。用来制作成桃子酒，色香味好，爽口，而且还非常有营养，富含人体多种维生素跟矿物质，并且营养又开胃。那么，如何才能制作出好喝的桃子酒呢？ 一、制作桃子酒的原料 桃子10斤、冰糖2-3斤(根据情况而定，比较甜的桃子可少放一些)、果酒酵母1克 二、工具 不锈钢盆或塑料盆，大口容器瓶、纱布或过滤网、虹吸管 桃子酒 三、桃子酒制作步骤 （1）选择完整脆爽的桃子并把桃子清洗干净、然后晾干表面水分。 （2）用无油无水的菜刀把桃子切成小块(此做法是为保证出酒时酒的质量)，然后拌入冰糖装进干净无水的容器(装到容器量的70%)等待水分和果胶析出。 （3）24小时后，拌入1克果酒酵母(强调一下，一定要加果酵母，因酒是有酵母菌发酵转化产物，任何方式不可代替。民间的土做法不加酵母酿出的酒，很容易中毒或是腹泻。有时喝了头疼，眼部不适就更不足为奇了)。 （4）需要注意的是，做酒的容器盖子不要完全拧死，因为到了三四天后会有很多气体出来，拧紧或造成容器胀坏的危险。并且每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度，喜欢甜的可以适量再加一些冰糖。 （5）一周后不再产生气泡，用洁净的纱布或是细过滤网和虹吸管，把果肉和酒分离开。 （6）过滤好后，再将酒装入容器内，密封储存6-12个月就可以饮用。
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