杀猪指的是屠宰家猪的行为，为了商业或传统节庆目的而杀猪，在很多欧洲和亚洲国家都很普遍。杀猪的主要目的是取得猪肉，不管是传统养猪或现代集约化养猪当中，杀猪都是养猪的一部分。 猪只可在不同年纪宰杀，一般在年纪约1.5个月到3个月大时被宰杀的猪为小猪；取肉和培根用的肥育猪在年纪大约4个月到一年大时被宰杀；而一般母猪和未阉割的公猪则在年纪较大时宰杀。以其肉的厚度做区分，小猪的肉可再细分为多肉的肉和富含脂肪的肉；公猪一般在屠宰前一个月阉割，其肉的品质，由切成两半后各部分的质量及其背部的肉的厚度而定。 人们在忙碌的生活中忘记了时间，不知不觉中，又过了一年了，我们即将迎来2019年。即将过去的这一年中，有多少人没有完成的梦想和希望达到的目标没有完成，又有多少人在这一年中一无所获。不过不管这一年你是成功还是失败，记得回家过年。过年人们讲究的就是杀猪，杀猪过年在中华民族中已经形成了一种习俗。 在农村，杀猪过年早已是每年都会做的事，因为杀猪代表着好日子即将到来。杀猪的人家都会聚到一起吃杀猪饭，再加上杀猪的都是年纪稍微大一点的前辈们，因此喝酒是免不了的，而喝什么酒却是比较讲究的，有的地方会选择使用自己家乡的本地酿，而更多的人则会选择酱香型白酒。 酱香酒是健康白酒的代表，尤其是上了年份的酱香酒。价格高、酒质好，过年的时候回家都是自己家里人在喝酒，喝的白酒自然要选择健康的白酒，有家有爱有健康，才应该是人们在生活中的至高追求。 杀猪饭 之所以说杀猪饭配酱香酒，是因为酱香酒相对比较健康一点，我们都知道，农村人是很热情的，刚杀的猪又大又肥，他们会把五花肉切得肥一点，把瘦肉弄成另外一盘，这样的话，他们就可以劝客人多吃点肥肉。在老一辈的农村人眼中，让客人吃肥肉是一种尊重和礼貌，因此他们会不断地给客人夹肉，肥肉吃多了可是不行的，因此我们可以用酱香白酒来缓解猪肉的油腻，也能减少刚杀的猪肉中一些残存的有害物质。 过年人们都要提前杀猪，一来是因为远在他乡的亲友大部分都会选择回来团圆。二来也是为了能改善家中的伙食。过年是成年人的噩梦，因为一年的目标没有完成，不过却是留守家中父母妻儿的幸福时刻，因为他们可以享受团圆的气氛和短暂相聚带来的爱。杀猪过年还意味着来年能成就更高的自己，这个杀猪团圆的日子，没有白酒可不像团圆，因此人们都会聚到一起吃杀猪饭，喝杀猪酒。
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