不同的葡萄酒具有各自不同的特征：有的芬芳浓郁，有的则羞涩淡雅。而酒杯的设计较重视的便是到达显优掩缺的功用。不同的葡萄酒也需不同格式的酒杯来显露出较好的一面。 Sauternes 实用于品尝小量的甜酒。杯身曲线让葡萄酒在流入口腔时能均匀地由舌尖散布至舌头各个部分。这样，品酒时便能在每一小口酒中充足享受甜酒中不同层面的味道。 Sekt 实用于品尝sekt、cava、spumante等有气葡萄酒。修长的杯身设计不单能让品酒者更好地观赏葡萄酒的泡沫层，还有助于防止有气酒中的气泡太快消失。 Rose 型如郁金香的酒杯能更好地集中杯中酒的芬芳。杯身的曲线设计让酒在流入口中时直击舌尖——既舌头对甜味较敏感的部位。 Chardonnay实用于品尝各种白酒，常用于品酒会。白酒的较佳享用温度低于室温，因而白酒杯通常都较红酒杯小。
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