喜欢喝调酒的各位应该会发现，似乎白兰地基底的经典调酒比较少。若要选出一杯最具代表的白兰地调酒，那非Sidecar侧车莫属。 侧车的配方简单，就是基酒白兰地、橙酒和柠檬。但是越简单的东西就越难，如何将三种简单的材料，调制成一杯平衡的侧车，就十分考验调酒师的功力了。 侧车酒谱（根据国际调酒师协会）： 50ml白兰地 20ml橙酒 20ml柠檬汁 将所有材料与冰块倒入雪克杯中摇荡混和均匀，常用的杯型为鸡尾酒杯或马丁尼杯。有些人会使用糖口杯，但不是绝对。制作糖口杯的方式很简单，与制作盐口杯相同，只要先将莱姆涂抹在杯口上，再用杯口碰触砂糖，就会有一层糖沾附在杯口上了。 侧车的配方也属于常见的「基酒+酸甜」这个公式，许多经典调酒如Sour系列、戴克莉、琴蕾都是。除糖浆，把甜换成橙酒也很常见，例如龙舌兰基底就是玛格丽特、琴酒基底是白色佳人、威士忌基底则是沉默的第三者等。 君度橙酒Cointreau&柑曼怡GrandMarnier 虽然国际调酒师协会的酒谱是这样，但实际上配方比例却有许多不同。例如在古早的调酒书中，第一次纪载侧车的酒谱是1：1：1，但之后也有出现2：1：1的比例，还有推荐以8：2：1的配方调制出比较不甜的版本。「硬摇荡HardShake」的创始人上田和男先生则是用4：1：1比例，好搭配hardshake的特性。 此外像是日本知名调酒师岸久先生调制的侧车，也与常见的调制手法十分不同。 他会先在倒入少许的君度，滚动雪克杯让杯壁沾附君度后再倒掉多余的酒。接着改用柑曼怡（GrandMarnier）这种白兰地基底的橙酒，与白兰地、柠檬汁混和均匀，保留了君度的香气又带有更多的果香。顺带一提，岸久大师的摇荡法真的颇具可观性，看看下面的影片就知道！ 侧车SideCar 侧车的起源 侧车其实就是装在机车侧边的座位，在许多电影中都可以看到。虽然现在加装侧车并不常见，但第一次世界大战时因为它的高机动性而作为军用非常流行，这杯调酒的名字就是源与这种交通工具。 侧车的起源最常见的说法是在20世纪初一战时期，一位美国上尉在巴黎酒吧点了一杯白兰地调酒，调酒师端出的调酒就是现在这杯侧车。因为这位美国上尉每次到酒吧，都是乘坐着侧车过来，因此调酒师便以「侧车」命名。 侧车就像许多古老的经典调酒，真实创作出它的调酒师早已不可考；就连是否最早发源于巴黎，也不是十分确定。有些调酒书写说最早的侧车其实是出现在伦敦，但也有些人认为是在巴黎大受欢迎后才传入伦敦。 此外其他说法是侧车其实是另外一杯古老调酒的改编版—白兰地库斯塔。这款调酒以白兰地为基底，加上橙酒、黑樱桃酒和柠檬汁。白兰地库斯塔于1850年代就出现，因此若说侧车是受它的影响，也是非常有可能。 白兰地库斯塔BrandyCrusta 侧车与马丁尼一样，时常被认为是一杯考验调酒师技术的调酒，每位调酒师心中都会有一杯自己觉得最好喝的配方。下次去酒吧来试试看这杯白兰地基底的经典调酒吧！
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