品尝威士忌很难吗？常常听到别人品尝出很多味道，难道要去训练一下舌头？首先，其实舌头能品尝到的味道只有几种，而往往变化万千的味道都是由嗅觉去感受出来，不相信的话，找个机会在鼻塞的时候品酒就知道了。而且，威士忌的味道并非要经受训练才知道的，这些味道我们都品尝到，或者只是不懂得如何去形容，或不知道所属的词语而已。 首当其冲的，当然是常说的「醇」，「醇」和顺滑，指的其实非味道而是口感，口感关乎于酒的质感以及重量。如果照字面解，醇岂不是质量很高，那么孖蒸、三蒸、三次蒸馏的爱尔兰威士忌岂不是最醇？其实威士忌厂所用的铜制蒸馏器，的确会把酒的杂质在蒸馏过程中吸附在铜的表面，而令酒体变得更纯净。 此外，不论所有酒，都很忌淡如水，其实就是水的比例太高，而舌头就可以分辨到酒体的重量，以及酒体的质感，有些如丝般顺滑又细致的可以用「Silky」来形容，而顺滑又浓稠的又有「Creamy」。大多的调和式威士忌除了顾及多元的味道，也会用上Creamy的酒作为基酒带来良好的口感。还有另一个常见的字「Oily」，即是相类似的油质口感，而大多都附带着脂类甜美的味道，脂类是威士忌的芳香来源，木桶本身就蕴含着。 黑方威士忌 至于另一个常常令人不解的「矿物味」（Sulphury），其实更常见于葡萄酒中（Mineral），主要是来自不同的土壤特质所赋予的味道，而很多带有微妙的咸味。至于对于威士忌而言，麦由种植到发酵、蒸馏的过程中，土壤的影响相对少，当中的矿物味很多就来自于陈年的环境，如海边的海风，甚至可能是烘烤木桶、烘麦、发酵时蛋白质转化为硫化物等，威士忌的矿物味指的都是「奇怪」的味道，例如橡胶味、火柴味、硫磺味。有些雪莉桶威士忌特别强烈，是因为二氧化硫是广泛用来作为葡萄酒的防腐剂，最后残留在木桶内。 有一个令人觉得不会使用来形容酒，但却不难见到的就是「Crispy」，即是爽脆感，其实是一个抽象但不失为一针见血的形容，说到「爽」这个字大家都会想像到与酸度有关，清爽的酒大多酸度较高，而对于威士忌又很少会觉得酸，不过却会常品尝到柠檬的气息，这类清爽干脆的就会这样形容。 最后，又有一个令人费解的「Earthy」，正如形容时装的EarthTone，也不一定只是泥黄色，可以是深啡、军绿、灰色所组成，联想一下大自然中的元素，就会想到泥土、石头的矿物味；青草、森林的青涩或雨后的味道；又有菇菌类、山火后的烟灰等相对奇怪的味道。其实形容威士忌没有一个定论，当然可以有系统，可以利用酒鼻子去帮助和训练，但它们其实都是来自于生活上的经验，如果你能找到一个非常合适的方法去形容也绝无不可，总之要大胆尝试，勇于想像，岂不是威士忌作为最复杂的酒类的引人入胜之处吗？
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