鸡尾酒因为是调配而成的，所以色彩缤纷，看上去十分好看，有的鸡尾酒调配的时候会叠加成很多层不一样的颜色。那么，你知道鸡尾酒是如何分层的吗？ 鸡尾酒的分层原理 鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起。 因为酒精会互相混合，所以调制鸡尾酒应该先倒入密度较大的，然后依次密度小的。这样自然分层。反之如果先倒入密度小的，再倒入密度大的必然从先倒入的酒中穿过，会有较多的混合，影响分层效果。 鸡尾酒分层主要是利用各个材料之间的比重差异，不同制造商所制造的材料酒精度数或浓缩度不同，调酒者只需掌握各种酒的比重数据，就能就能调出各种不同而漂亮的分层鸡尾酒。 例如红糖水可以做低层，上一层就可以加比红糖水密度的酒类或者稀释的果汁。密度你可以理解为糖的甜度吧，这样理解可能会简单点。 使用分层法的技术是为让酒类或材料能明显分出层次或色泽的调理方式。其做法并无太高的难度，只须依材料成份的浓度比重和酒精度高低，来决定加入的前后顺序及所在层面。但调制时需小心将材料沿著杯缘轻缓的流入杯内，绝不能直接冲激以免混淆。 分层鸡尾酒的做法 1、彩虹酒（POUSSE-CAFE） 材料：山多利石榴糖浆、汉密士瓜类利口酒、汉密士紫罗兰酒、汉密士白色薄荷酒、汉密士蓝色薄荷酒、山多利白兰地各1/6 用具：利口杯一只 做法：依次将配方酒倒入利口杯中，利用利口酒间的比重差异即可调出色彩丰富的彩虹鸡尾酒。 彩虹鸡尾酒 2、悬浮式威士忌（WHISKYFLOAT） 材料：威士忌45ml、矿泉水适量 用具：平底杯一只 做法：将冰块放入杯中倒入矿泉水，慢慢在上面浮一层威士忌。 这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。 3、热威士忌托地（HOTWHISKYTODDY） 材料：威士忌45ml、热开水适量、柠檬片1片、方糖1粒 用具：平底杯、搅拌长匙、吸管 做法：把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化；倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀；用柠檬做装饰，较后附上吸管。 4、薄荷茱莉普（MINTJULEP） 材料：威士忌60ml、矿泉水30ml、薄荷叶3片、砂糖2茶匙 用具：高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管 做法：把威士忌以外的材料倒入杯中；一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌；用薄荷做装饰，较后附上吸管。 5、梦幻勒曼湖（FANTASTICLEMAN） 材料：清酒5/10、樱桃酒1/10、柠檬汁1/10、汤尼汽水适量、蓝色柑香酒微量、白色柑香酒3/10 用具：调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯 做法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中；摇荡后倒入杯中，加满汤尼汽水；将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底；附上一根调酒棒即可。 这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒，是由上田和男先生发明的，在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。它是以瑞士的梦幻之湖【勒曼湖】为主题所调制而成的鸡尾酒。
|
