当我还停留在皮尔蒙多某个小镇的自助旅馆里，心已经飘到了另一个意大利中部的葡萄酒圣地——托斯卡纳。虽然窗外是凌晨的罗马式古堡，安静、恬淡，虽然房门外的厨房里，意大利手工面包的香气已经四溢，还有金黄的蜂蜜满碗，但依旧抵抗不了穿着Prada的“女魔头”梅丽尔•斯特里普（MerylStreep）手中那杯收藏古典奇安帝的诱惑。 说到意大利中部——或者更确实地说是全部意大利——在世界上较普及的葡萄酒，当属奇安帝（Chianti）了。这种重要用意大利较有名的桑乔维斯（Sangiovese）品种酿造而成的葡萄酒酒精含量并不高，托斯卡纳大部分黏土质平原地域都生产这种葡萄酒，而且几乎所有的酿造者都有质量认证。此酒滋味说不上奇特，却是简略顺口，酸酸淡淡的。据说，几乎全球的意大利面店或匹萨餐厅里都把它当成必备酒。 真正受人们崇拜的是一种叫“古典奇安帝”（ChiantiClassico）的酒。这种酒产自于奇安帝区内较早种植葡萄的地带，也就是文艺复兴古城佛罗伦萨往南的泥灰质黏土丘陵。自19世纪末，BettinoRicasoli男爵忽发灵感地混杂此地的几种葡萄，调配成优质的古典奇安帝葡萄酒，距今约已经有一百多年的历史了。较精髓的产区大多位于拉达（Radda）、佳奥利（Gaiole）和卡斯特利那（Castellina）三个村里之间，也就是托斯卡纳酒迷们口中的“金三角”。那里的古典奇安帝坚持了上好桑乔维斯强劲严谨的古典作风，富含丹宁却入口顺畅，紫罗兰的香气与草莓酱香保持得很好。但是如果要够得上《穿Prada的女魔头》（TheDevilWearsPrada），或者是《当心女人》（BloodandWine）里的那种收藏型的古典奇安帝，则还必需至少陈酿两年，这样会变得更加耐久、多变更。 如果看到一款贴有一只黑公鸡的奇安帝，那么那必定是一款的佳酿。因为只有同时是黑公鸡协会（又称为古典奇安帝葡萄酒协会，以其“黑公鸡”的标记著称）会员的D.O.C.G古典奇安帝产区出产的葡萄酒，能力拥有这份贵族般的光荣。 除了奇安帝和古典奇安帝之外，蒙达奇诺的布鲁奈罗（BrunelloDiMontalcino）、维纳齐亚（VernacciaDiSanGimignano）、蒙代普奇亚诺的贵族（NobileDelMontepulciano）和卡尔尼亚诺（Carmignano）也都是一颗颗镶嵌在意大利中部葡萄酒产区里的宝石。当然，还有葡萄酒复兴一代的代表“超级托斯卡纳（SuperToscana）”，虽然属于意大利较低级别I.T.G，但却是意大利较昂贵的葡萄酒，位列全球较顶尖的昂贵葡萄酒之林。 传说中，意大利的中部是“被酒神的酒罐泼到的处所”，在这里，你可以肆无忌惮地喝酒，因为酒已经成为了这片土地的性情。每当顺着司机嘴里飘出的酒气发明车厢里喝了大半的奇安帝时，心存忧虑的你就会看到司机鄙弃的眼神，“这里是托斯卡纳！”
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