将多种草药和香料,食物以鱼、贝壳和肉为主,再参加了各种各样的水果和蔬菜,将西班牙菜的特点和智利各个区域的民族传统特点融会在一起,这就是智利美食的作风。智利的北部菜肴折射出浓重的艾马拉文化,而中部和南部菜则反应了Mapuche文化,有名的回生节岛菜肴则体现了玻利尼西亚文化。正如智利圣地亚哥名厨TomásOliveraLeiva所说:“智利的美食反应了国度在文化变迁的进程当中不停追寻民族实质及传统认同的现象。” 可能很多人不知道,阿拉上海人较欢乐吃的红提绝大多数来自南美洲的智利,这次我们有幸访问了这个全球第五大葡萄酒出口国,全球前列红提和三文鱼的出产地。 飞机在智利首都圣地亚哥(Santiago)下降时,我们没有预感到,这一次的旅程将是如此令人惊喜,肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提,还有回味绵长的智利红酒,营造而出的舌尖美食之旅成为此生再难忘记的美食印记。 圣地亚哥名厨TomásOliveraLeiva和海鲜盛宴 新颖的三文鱼色泽是那样艳丽,配上奶酪、蛋白、蛋黄酱、冰淇淋和特调酱汁就成了智利三文鱼奶酪饼,看上去就像是的三明治,再放上新颖的三文鱼子,每一口鲜甜软糯的滋味让人充足领略到大海的清爽气味,分明的味觉层次丰硕而美妙。 三文鱼、海虾、桂鱼、蛤、贻贝再配上甜玉米,参加橄榄叶、柠檬酱、橄榄油、芥末和黑胡椒等调料,调配成了面前让人惊艳的智利海鲜色拉!足够二三个人食用的分量,也让人领略了南美洲热忱豪放的风情。虾尾、贻贝、小龙虾和蟹唱主角的海鲜砂锅更是彻底推翻了阿拉上海人的传统砂锅理念,白面包屑、牛奶和奶酪、黄油等元素都成为舌尖不断涌现的美味体验,令人一试难忘…… 玉米糕、肉汤菜饭和智利馅饼 一般智利人待客的饭莱品种更是丰富。将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等折衷在一起用玉米大苞包起来煮熟,放冷之后,再在火中烤熟,就是智利人家家户户都离不开的主食——“乔克洛”嫩玉米糕,吃起来松软可口,喷香扑鼻。用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的“肉汤菜饭”也是当地人的主食之一,味道特殊,特殊饱肚。而用奶酪、海鲜为原料制造的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄和鸡蛋制造的馅饼则和中餐的馅饼有着鲜明的差别,热气腾腾的智利馅饼的鲜美滋味也出乎我们的意料! 那一口智利“红” 智利红酒一直属于新世界红酒中极富个性和特点的一类,近年来智利的红酒已有不少获得了的殊荣。红酒价钱在近两年也有小幅上扬,但智利红酒的性价比依然在各国红酒中属于较高的地位。因此,同行的不少人纷纭选购智利红酒作为旅游纪念品。 据介绍,Aconcagua产区往北是智利较燥热的地带,闷热和干燥的环境不利于葡萄生长,那里的酒厂散布也比拟稀疏。Panquehue则集中了很多酒庄,那些独具风味的红酒或是在国际上获得殊荣的佳酿往往出自这里。靠近海岸线的Casablanca气象比拟寒冷,较合适种植白葡萄,智利的Chardonnay和SauvignonBlanc多出自这个产区。懂得这些对于选购智利葡萄酒有很大赞助。 Panquehue区的红酒有许多,像Sena红酒和美国加州Mondavi酒厂合作就很精彩。VinaCasablanca是来自卡萨布兰卡的酒庄,应用本地水果培养SantaIsabelEstate品牌的盛名,较胜利的红酒中参加了Rapel和Maipo区的奇怪水果,充斥异域风情和奇特风味的红酒令人印象深入。 Maipo区是智利酿酒历史较古老的地域,这里的红葡萄,尤其是CabernetSauvignon拥有奇特的口味,每年都有特殊精彩的红酒涌现。 通过指点,大家都很容易地依据自身须要选择了一些智利红酒,带着这些战利品以及对于智利美食的深深眷恋依依不舍地踏上归程。 澳大利亚这片神奇的土地,不仅是厨师眼中的天堂,还是你能大快朵颐世界各地精细美食的好处所,而且价钱实惠,你不用担忧钱包过火变瘪。那里的城市中有豪华的餐馆,而海滩边到灌木林区,你也能在物美价廉、环境舒适的小餐馆、咖啡馆、小酒馆、酿酒厂,甚至茶室里享受到各种美食。想象一下,热带水果那浓浓的香甜滋味,富有异国情调的香草和时蔬,香嫩多汁的家禽肉、羊羔和牛肉,数不清的各种水产海鲜,各种奇异名字的贝类,一些味道上佳的奶酪,以及曾荣获大奖的橄榄油,这就是澳大利亚的美食。 悉尼鱼市的鲜活海鲜 悉尼人有理由为他们的俏丽港口所陶醉,更有理由为他们的美味海鲜骄傲。逛一逛悉尼的鱼市吧,那里是悉尼海鲜美味的发源地。有数不尽的各种鱼类、牡蛎、龙虾、蛙形蟹(spannercrab),一些零售商也销售多种多样的海鲜外卖食品,从生鱼片、寿司、烤乌贼和烤章鱼,到马来西亚风味的辣味米粉汤面应有尽有。所以你只须要和当地人一样,从鱼市主干道旁的酒商店买上一瓶啤酒或是葡萄酒,在码头上找到一个绿阴下的大桌子,然后在接下来的几小时里一边吃着美食,一边看着船儿在海浪中高低起伏。 墨尔本的精细蘑菇大餐 优雅的墨尔本则因为当地美食的精细,而成为了全球美食家们追捧的美食胜地。你可以在周日的下午在那里品尝美酒,或是在凉快时节,报名前往邻近的莫宁顿半岛加入一次采蘑菇之旅。在采集到蘑菇之后,大家将返回酿酒厂享用午餐和美酒,你已经猜到了,有一道令人垂涎欲滴的蘑菇大餐在等着你。 布里斯班河边的牛肉烹饪表演 在布里斯班河边,简•鲍尔(JanPower)发电站市场周边堪称一个烹饪表演艺术中心。在那里你能看到一道道用牡蛎、牛肉、野鸡、鸭胸、茶点等等点缀的美好烹饪艺术作品。你也可以前往布里斯班的唐人街,在那里不仅有中国传统的中药、艺术和文化,还有不少超级市场。你或者还可以游历一下布里斯班的provedore、小食品店和酒吧。至于那些盼望在布里斯班品尝一次难忘牛排大餐的人,他们可以光顾ChaChaChar酒吧烤肉店,那里的招牌菜Wagyu牛肉绝对能让他们回味无限。 沙滩夜市的鳄鱼肉 名迪海滩的食物融会了各种饮食文化的精华,亚洲辛辣美食,希腊传统佳肴,意大利、英国和南美风味的美食应有尽有。你若对鳄鱼肉非常着迷,那你就该去爱丽斯泉的“陆上牛排屋”(OverlandSteakHouse),点上一道鳄鱼肉。当然在那里你还能品尝到鸸鹋、袋鼠和品种繁多的美食。 南澳巴罗莎山谷的农家菜 南澳大利亚的巴罗莎山谷是澳大利亚较大的独立葡萄酒生产地域。从欧洲来的移民在那里扎根已经整整六代人,他们树立起了一个繁盛的葡萄庄园。食物和美酒已经成为了这一地域不可缺乏的一部分,巴罗莎的农家菜风味来自较早来这儿定居的德国人的传统,那里甚至还有一趟美酒列车,能将你带往各家酿酒厂,品尝到当地各家葡萄美酒。 西澳玛格丽特河的蟹贝佳肴 在西澳大利亚,玛格丽特河则是当地较重要的葡萄酒产地之一,那里的赛来雄葡萄酒(semillons)、夏敦埃酒(chardon-nays)、红葡萄酒和混杂酒都经常在澳大利亚较佳美酒之列。当地较新颖的佳肴中有令人垂涎欲滴的当地贝类、美味蟹和有美誉的奶酪。 当你踏足澳大利亚时,不要忘了在欣赏风光和风土人情之余,去品尝他们的美酒佳肴,这样能力比拟完全地品味澳大利亚。
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