6月5日，根据中国酒业协会啤酒分会标准发布工作计划，《啤酒术语和分类》团体标准研讨会在北京召开。本次会议采用线上线下结合的方式。华润雪花、青岛、百威（投资）中国、燕京、嘉士伯、珠江、千岛湖、蓝贝、泰山、喜啤士、优布劳、大跃、中国食品发酵工业研究院等22名起草工作组成员参加了本次会议，会议由中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇、中国食品发酵工业研究院首席顾问张五九主持。 会上何勇秘书长首先向参会人员介绍了此标准制定的目的和意义。他表示，近几年啤酒行业在个性化、多样化消费需求的推动下，啤酒品类迅速发展，为更好的满足国内啤酒产品升级创新需求，制定符合我国啤酒行业的分类体系尤为重要。《啤酒术语和分类》虽然是团体标准，但在制定过程中一定要结合目前行业发展趋势，与国际保持接轨。该标准是啤酒相关标准体系的顶层设计，为将来相关标准的修制定提供依据，对未来啤酒行业发展的具有重要意义。《啤酒术语和分类》团体标准自2019年初启动行业调研与数据征集工作，截至目前已完成了2次组内意见征集和会上讨论工作，感谢大家长期以来对标准制定工作的重视，希望继续提出宝贵建议，共同制定出科学的具有中国特色的标准，填补国内啤酒行业该领域空白。 波瑞帝4号啤酒 关于中国啤酒分类体系的意义，中国食品工业发酵研究院首席顾问张五九在去年技术委员会上就从宣传体系、技术体系、产品体系等方面强调了建立中国啤酒分类体系对未来啤酒行业发展的重要性，并对溯源归类递进模块组合法的框架和意义进行了详细阐述。他表示，“溯源归类递进模块组合法”对啤酒行业意义在于：1）使每一种啤酒都能按照技术属性找到自己的“家”；2）揭示啤酒本质，消除神秘感，拓展思路，鼓励产品创新；3）形成酿造及感官要素完整表达，尊重有技术特色的代表性传承。 标准讨论期间，起草工作组成员对标准的分类体系和基本框架给予了肯定。并对已有的啤酒术语的表述进行规范和扩充；对分类规则中重复性条款进行了简化。下一步标准秘书处将根据起草工作组建议对啤酒术语、分类原则部分进一步完善，重点对分类体系在现有啤酒中的应用进行示范补充。该标准计划在今年年底发布。
|
