威士忌是需要时间酝酿的，而时间又是不可强求的一项变因、无法催赶，只能让酒液在桶中静静等待它的年岁，而每年的天使分享让桶中的酒液蒸发与减少，这样的机制浓缩了酒的精华，也让酒的味道会越渐醇厚，自然使年分越高、陈年越久的威士忌变得更加希有。 尽管希有性和高年分并不一定代表越好，但希有性会在市场上化作价格，年分越高，价钱也就跟着水涨船高，除了让人想一睹桶中年岁的滋味，也让各投资客趋之若鹜。 除了时间之外，对威士忌风味影响最大的便属橡木桶了，在桶中陈年越久，酒液也会因为吸收更多的桶味而变得更为有层次，在过去，老酒可以作为调和年威士忌的元素之一，主要是用来提升年轻酒液的风味与深度，而年分现在于市场上所展现的，除了容易让消费者分辨时间成本外，也进而成为了价格的指标，但事实上，一款酒品的好坏，最终的依据还是消费者自己，一款好酒适不适合你，只有你自己知道。 J.H. Cutter威士忌 桶子影响酒色在同一款酒桶中陈年的酒时间越长酒色越深，另外一个有关于威士忌年份的迷思，那便是酒色。 很多人认为威士忌的颜色越深，年分便越老，其实并不见得，因为除了时间的因素外，桶子的差异也会造成酒色深浅的不同。若是以雪莉桶及波本桶来比较，在同样的时间基础下，在雪莉桶中所陈年的威士忌便会比在波本桶中陈年的威士忌来的颜色较深，因此便无法轻易以酒色来断定这两款威士忌的酒龄了。
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