随着人们物质生活水平的提高，大家不仅仅是满足于吃饱喝足，吃好吃健康、保健养生早已成了所有人追求的目标。 在饮酒方面，各种各样的果酒已经越来越受到人们的喜爱和追捧。比如：杨梅酒、猕猴桃酒、苹果酒、柠檬酒…………品种繁多，口感各异。而其中产量最大，品种最多，最让人迷恋的就是葡萄酒。 果酒的制作方法有三种： 1、浸泡酒。选择新鲜完好的水果，将其洗干净后，浸泡在酒精度大于50度的纯粮食白酒中，密封浸泡1—2个月时间即可。一般来说，杨梅酒、猕猴桃酒、苹果酒都是采用这种方法酿制出来的。 2、发酵过滤法。因为很多水果中都含有糖分，因此可用此方法进行酿制果酒，最典型的就是葡萄酒。 先将要用于做酒的水果清洗干净，加入适量的酵母进行发酵一段时间，然后过滤沉淀，将清液放入玻璃瓶或酒坛中，存放一段时间以后，香甜可口的果酒就做成了。 神圣柚子想水果酒 果酒中的酒精是由糖分转化而来的。水果中虽说有糖，但很多水果中的糖分不够，转化而来的酒精较少。因此，为了提高果酒中的酒精含量，在添加酵母发酵之前，通常都要在水果中加入适量的糖，以提高果酒中的酒精含量，增强果酒的香味和口感。 3、发酵蒸馏法。用这种方式酿制出来的酒，已经远远超出了果酒的概念，它是名副其实的白酒，酒精度可达60—70度。 在白酒当中，驰名于世的白兰地就是用这种方法做出来的。通俗地说，白兰地就是葡萄酒经过蒸馏后的产物。如果是苹果发酵蒸馏出来的，就叫苹果白兰地；如果是樱桃发酵蒸馏出来的，那就叫樱桃白兰地。 终上所述，第一、二种方法酿制果酒，不需要太多的设备、技术条件，一般的家庭都可以完成。第三种方法其实也不算难，只要你花上几百块钱购买一个小型的蒸馏器就可以了。
|
