白酒是西不入川，东不入皖，名酒确实是多集中在西南地区，数量上也比北方多。最大的原因是白酒酿造的自然条件优于北方，优质固态法下的白酒的成分非常复杂。南方名酒多，那是自然的选择。北方人爱喝酒，但西南地区人民喝白酒也是异常凶猛，不遑多让。 北方第一名酒绝对是汾酒，中国的酒魂，而凤香型的西凤白酒也是北方第二大名酒。四大香型北方占据两个，但是区域限制比较强，不像浓香型白酒，如川酒，皖酒的浓香牌子数不胜数，尤其是川酒浓香品牌简直是太多了。 北方人确实饮酒凶猛，有两个原因： 一、古来征战沙场，黄河以北本来就是战场厮杀的区域，北方大地，相比较温润的南方，饮食资源有限，过去要想生存，势必你争我夺。这就自然形成了饮酒的习惯，喝干一碗家乡的酒，壮士一去不复返，需要白酒来宣泄豪情！ 二、北方冬季寒冷，需要白酒的慰藉。高纬度地区，冬季受到蒙古和西伯利亚高气压的控制，冬季太冷，喝白酒是自然形成的，海拔越高，越有饮酒的习惯。加上过去北方冬季不再田间劳动，开始猫冬，白酒就有了民间市场。 玻璃瓶装的汾酒 南方四季不分明，气候又温润，即使冬季自然景色也葱葱郁郁，垂直气候，地理条件又不是一马平川，十里不同俗，二十里不同天，微型气候多，自然孕育各种特产，而白酒就是这样的环境下孕育的。 你比如说茅台，离开了茅台镇，茅台就酿造不出来，茅台镇中心方圆7.5公里是酿造茅台的核心区域。对于茅台这样的桂冠级别的酱香白酒，赤水河和微型气候决定了它的品质，也是唯一的！它口感复杂，成分更加复杂，能一品茅台的，只要不是随大流的，都是行家！ 再比如说川酒，泸州老家、五粮液、剑南春、水井坊、郎酒、沱牌等等，随便拿出一个都能打遍天下，随便拿出一个，天下谁人不识君。 但是北方现在也有一个一线名酒，就是打系列品牌的江苏洋河酒厂，大家不要提到江苏就是南方，苏北地区在饮食习惯上妥妥的北方，地方官话全国人民都听得懂。 进入新世纪，洋河大曲像做了火箭，一举干到了全国一线白酒行列，几乎和五粮液平起平坐，也是真神奇！而不远处的皖酒品牌却打得不太响亮！ 纵观整个中国，整个北方和西南地区都非常能喝白酒，西南少数民族饮酒的凶猛劲头不比北方人差。最后值得一提的是，徐州人民喝酒太猛了，大汉雄风。
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