经常有酒友问茅台和五粮液有什么不同，茅台和五粮液是目前白酒市场的老大和老二，而五粮液十年之前还是市场的老大。超级酒号在本文从酿酒工艺、品牌和营销、收藏市场等几个角度来分析这二者的区别。 酿酒、勾兑工艺及生产周期 香型：茅台酒是酱香的代表；而五粮液则是浓香型。 原料：茅台酒是单梁（高粱），而五粮液是多粮（高粱40%、大米20%、糯米20%、小麦15%和玉米5%）。 原酒生产：茅台酒是9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个生产周期约5年；五粮液是4次发酵、4次取酒，整个生产周期约3年。茅台酒是高温大曲，石窖，对曲更为讲究；五粮液是中温大曲，泥窖，对老窖更为关注（如其16口约600年明代窖池，生产的是其高品质酒）。 勾兑：茅台按香型体、轮次并分等级区分原酒，进行勾兑，不加浆，勾兑工艺最复杂，相应勾兑技术对酒质影响大；五粮液则按头、中、尾取酒，分开勾兑，加浆。 酒体颜色：茅台酱香型酒体颜色微黄；五粮液透明无色。 五粮液 品牌和营销 五粮液和茅台在品牌和营销上的差异较大，其不同的策略也导致了其在市场上的表现。 五粮液曾经是市场上的酒王，销售规模上，2012年茅台追平五粮液，于2013年超越五粮液，并逐步拉开差距。 90年代至2000年代，王国春主政五粮液，大胆投入、提价、营销创新，获得了品牌和市场的提升，超越汾酒，成为市场第一。通过经营模式创新，其采用品牌扩张、贴牌、买断经营（定制产品），带来了曾经的快速发展，但也造成了如今的困惑：市场上五粮液核心品牌号召力下降。 而茅台则采取的步骤更为稳健和持久，更关注对核心品牌的保护。比如现在茅台酒的核心品牌只能由茅台股份公司使用，而茅台集团其他公司不能使用；即使是茅台股份生产的系列酒，也只能称为茅台系列酒，而不被称为茅台酒。茅台对茅台酒这一核心品牌的保护及持续的塑造，才开创了如今现象级的市场效应，连马云都说“中国最不缺卖的就是茅台酒”。茅台酒虽然也有定制酒，但其价格一定是高于普茅，也就是品质不低于普茅。 曾经是五粮液师傅的泸州老窖也是一个反面的例子，高端、中端、低端全部挂上泸州老窖的名号，各种定制品全线开放，公司的ERP系统里，商品编码竟然高达几万个，自然会造成消费者困惑和核心品牌号召力的降低。显然，泸州老窖已经意识到这点，开始产品线的收缩以及核心品牌的塑造。 收藏市场 收藏市场上，交易前两位，就是茅台酒和五粮液。但茅台酒遥遥领先，占据了大半壁江山，领先幅度远大于新酒消费市场。 固然有酱香酒比浓香型酒存储后酒质增值更快的原因，但不得不说，茅台酒从1995年开始瓶口显著位置的生产日期喷码，以及2001年开始在瓶体明显书写生产年份的做法，是极为成功的。泸州老窖这两年开始发力推“瓶储年份酒”，显然领会了茅台酒成功的策略。 飞天茅台 当然，最最核心的，还是品牌的塑造和号召力，会在商品在收藏市场的得到放大，反过来，收藏市场的热度，也会助推品牌的号召力。这一点，茅台酒的领先度要远远超过五粮液。 不少人会说，茅台酒收藏市场纯靠炒作，这个看法失之于消极。需知，人类就不可能是纯理性消费的。来个问题，你自己或子女的婚宴上，你选酒，是更看重酒的口感，还是酒的品牌和面子，你可以理性选择么？市场上有多少商品是按绝对使用价值来定价，而不参考品牌因素？没有品牌号召力，谁会去炒作呢？炒作也需要商品稀缺性的配合。适度的炒作是必须，而且是健康的。 藏酒交易，并非只是面向消费，更多交易是买卖价差以及其中的套利、投资机会，很多藏酒在被最终被消费之前，可能已经被反复交易多次！
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