这个问题的提法是乎有点太武断，在白酒市场，酱香酒所占的比例是少数，占大头的是喝浓香型白酒的人，按照这种说法，喝五粮液、喝汾酒、喝西凤酒以及喝自己家乡小地方名牌酒，乃至喝私人小作坊酿制的纯粮酒的都是不懂酒的人？这样一说你就得罪了全国80%以上的喝酒人了，现在会喝酒的人中喝酱香酒的人绝对还不到20%。 那么这个问题该怎么问才合适呢？我想应该这样问才合适，为什么现在越来越多董酒的人倾向于喝酱香酒？ 我分析原因可能有这几点: 第一、在中低档的喝酒人群中，喝酱香酒更容易喝到纯粮酿造的白酒，反过来就是说，更不容易喝到纯酒精勾兑酒 现在市场上70%的纯酒精勾兑酒都是浓香型白酒、清香型白酒，在市场上200元以下的白酒中大部分是纯酒精勾兑的白酒。唯独酱香型白酒没有纯酒精勾兑的白酒，因为酱香型白酒的酱香味非常复杂，目前还没有任何香精可以模拟勾兑出酱香味来。酱香型白酒中当然也有含有食用酒精的串香酒，但它只能算是半纯粮酒，比纯酒精勾兑酒要好一些。这个比较容易区别。 第二、酱香型白酒的生产工艺比其它香型白酒的生产工艺要复杂得多，其中酒中的有害成分在生产过程中就挥发掉了，喝酱香型白酒更有利于身体健康 酱香型白酒以当地红缨糯高粱和小麦为原料，它的蒸馏出酒过程和其他酒的工艺大不相同，每次蒸馏后都要把糟收起来，摊开晾凉，再推起来发酵。池外发酵完毕，还要到池内发酵。一批发酵成熟的混合物要经过九次这样的过程，这就是所谓的“九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”。九次出来的酒味道都不一样，第一二次的酒酸、辣、涩的味道都有。 最后一次的酒，有焦糊味。中间几次的酒味道最纯正。等第七次取酒后就到了第二年二月份，也就是说基酒的完成要一年的时间。不同轮次的酒要分开存放，这叫储存。三年以后再拿出来勾兑，这就第四年了，勾兑后装坛封存一年，才算成熟，这就五年了。五年是不是就可以喝了，还不是，还要勾兑上一定比例的老酒，才能成为酱香浓郁，醇厚棉柔的酱香酒。期间的高温制曲、高温发酵、高温馏酒的过程中有害物醛类物质基本就挥发掉了，所以喝酱香酒更有利于身体健康。试问有哪一种香型的酒有这么复杂的生产工艺？ 酱香型赖茅酒 通过科学仪器测量出，酱香型白酒中酸类物质有甲酸、乙酸、丁酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等等，其中乳酸含量丰富是酱香型白酒的一个最大特色。适量的喝酱香型白酒对人体有很大好处 1、适量的喝点酱香型白酒可以祛湿气 炎热的天气喝点白酒，对于常年工作劳顿，患有颈椎病、关节炎、体内湿气重等病症的人，适量的喝些白酒反而可以活血化瘀，祛除体内湿气，这正好符合中医所谓“冬病夏治”的理念。 2、适量的喝点酱香型白酒可以安神助眠，活血化瘀，能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。 酱香型白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者，睡前喝少量酱香型白酒，有助于睡眠，并能刺激胃液与唾液的分泌，起到健脾胃的作用。适量喝以高粱为主料的白酒还有通风祛寒、舒筋活血的作用，酱香型白酒正是以高粱为主要原料。酒中存在的SOD活性因子，能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。 我想以上就是越来越多的人趋向于喝酱香酒的原因。
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