炎炎夏日，在一整天工作的繁忙后，来杯爽口又沁凉的酒是最适合不过了！香甜的美酒，那微醺的甜蜜，优雅的风味，增添了不少生活的乐趣。但市售的酒精类饮品，除了有纯度不足的担忧外，不能打造专属自己的风味也是一大遗憾。让我们在自制饮品的过程中，定义自己的独特风味和美丽！ 自己做利口酒（香甜酒） 说起自制利口酒的代表，应该就是梅酒了。我也是每年一到梅子季节，一定会制作梅酒。 但光是普通作法很无趣，所以我会将柠檬连皮切片，加入梅酒一起腌渍，做成柠檬梅酒，或是加入琴酒、伏特加，享受与一般梅酒不同的滋味。像这样可依照自己喜欢的方式调整，也是自制利口酒的好处。 使用色彩鲜艳的果实制作利口酒，腌渍过程中，就能欣赏到果实的模样，这也是乐趣之一。摆在随时能够看到的地方，欣赏色彩的变化，偶而晃动容器混合一下，可加速果汁的萃取。 梅子利口酒 我用果实腌渍的利口酒，基本作法是酒精10：果实6：砂糖5的比例。 腌渍时间长短会受果实大小所影响，大约是三个月到一年左右，从第三个月就能开始试味道，在刚好的时机捞起果实，品尝清爽滋味的时间就可以延长更久。 除了果实之外，我也介绍几种作法简单又美味的利口酒。 一种是用兰姆酒腌渍咖啡豆的“咖啡兰姆酒”。用黑兰姆酒或白兰姆酒450cc，加入砂糖100g和咖啡豆25g腌渍后，每天晃动瓶子，帮助砂糖溶化。 约一个月之后过滤，拿掉咖啡豆就完成了。白兰姆加入冰糖会很清爽，黑兰姆可加入蔗糖增加醇厚口感，能够享受不同的滋味。使用刚烘焙好的新鲜咖啡豆来制作，就是最棒的餐后酒，也是香气浓郁、属于大人的利口酒。
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