威士忌（Whisky）爱好者通常在酒款类型上就有偏好，而最常听到的就是单一纯麦（Single Malt，或称单一麦芽）跟调和威士忌（Blended Whisky），另外也常听到单一桶威士忌（Single Cask，或称原酒）的说法，这些威士忌究竟有哪里不同？ 首先我们必须了解，威士忌是以麦芽为主的谷物进行发酵，经过蒸馏后再放入橡木桶中陈年，最终勾兑调和成约40度左右的烈酒；其中，酿造威士忌的原料来源，便是决定单一纯麦与调和威士忌的关键所在。 Single Malt -单一纯麦 根据苏格兰法律规定，有资格称为单一纯麦的酒款必须是来自单一酒厂、完全以麦芽制造，且于橡木桶中熟成三年以上的威士忌；包含使用同酒厂内不同橡木桶熟成的酒，经由调酒师（Blender）之手选酒、加水勾兑而成的威士忌（Single Malt），以及直接取自单一橡木桶中的威士忌（Single Cask Single Malt）。 单一纯麦威士忌由于勾兑用的酒均为同厂酿造，因此着重各别酒厂风格的呈现，酒款多以酒厂名称命名，如知名的麦卡伦（Macallan）、百富（Balvenie）以及格兰利威（Glenlivet）等；而原酒更由于只取单一橡木桶中熟成的酒直接装瓶，由于个别木桶的差异，单一桶威士忌不仅风味独一无二，可以更直接地品味酒厂的原始特色，而有限的产量也使其成为不少收藏家追求的目标。 单一桶威士忌通常会在酒标上标示桶号，而每只橡木桶的容量约为200～500公升，意味着同样风味的Sigle Cask总共只会有两、三百瓶的产量而已。 Blended Whisky -调和威士忌 而使用两间以上酒厂的酒进行勾兑的则称为调和威士忌，包含以同样是大麦芽酿造的酒勾兑的纯麦威士忌（Blended Malt，也称Pure Malt），以及使用了两间酒厂以上、包含麦芽与其他谷物勾兑而成的调和式威士忌（Blended Whisky）。调和威士忌系由风味较柔和的谷物威士忌，调和一定比例的纯麦威士忌，既可保留麦芽的独特香气，亦融入谷物酒清新细腻的口感，因此颇受品酩者的青睐。 而无论单一纯麦亦或是调和威士忌，皆十分仰仗调酒师的经验与技术，更需要经过长时间的实验和尝试，因此两者在工艺上不分高下，也没有哪种一定是正确选择，酒友们大可以忠于本心，依照个人喜好选酒，一定能找到最适合自己的口味。
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