在精酿啤酒风潮之下，有个名号你不能不知道，IPA，相信大家都听过这个词，但IPA到底是什么呢？就让我来告诉你！ 精酿啤酒中常听到的IPA到底是什么呢？印度淡色艾尔（India Pale Ale，IPA）是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔，最早于19世纪在英格伦酿造。 IPA虽然叫印度淡色艾尔，但其实并不是在印度酿的，而是为了运往印度诞生的啤酒。18世纪，大英帝国殖民印度，许多英国人民也往印度前进，而啤酒也就跟着一起运送，但因路途遥远，穿越赤道时温度高，一般的淡色艾尔啤酒，纷纷变质。 IPA的出现是因为为了让啤酒可以长途保存，在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花所以，为了让啤酒可以长途保存，他们在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此这款苦味重、酒花风味强的IPA就此诞生了！而IPA，在不同国家也有些许不同的差异。淡色艾尔原义是指由淡色麦芽酿制的艾尔啤酒。 印度淡色艾尔啤酒 IPA在英国通常指低浓度啤酒，这些IPA的酒精度数通常为4%或更低，这是因为这些啤酒在第一次世界大战时期开始酿造于英国，因为当时啤酒原料税金的上涨，酒厂纷纷降低他们啤酒的烈度。 而美国的IPA具有较长的历史，美国东岸IPA与西岸IPA相比，东岸具有更重的麦芽香，以及平衡浓郁的酒花香。相反的，西岸的口味则更倾向于较重的酒花香，这可能是由于西岸酿酒厂与酒花产地太平洋西北地区较近的缘故，而东岸酿酒厂则更倾向于使用较浓烈的欧洲酒花和特殊麦芽。 美国的IPA与英国的IPA又有些许不同从外观颜色来看，IPA有浅金色至红琥珀色不等。通常，IPA还会带有药草、焦糖以及一些热带水果的香味。 IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香浓郁并有着较重的苦味。IPA的口感并不符合台湾人对啤酒的传统认知，而且相信很多人初次品尝IPA的时候都不会是一次很好的体验，这可能和啤酒花含量较高有关。 IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香浓郁并有着较重的苦味而一旦多喝几次，那随之而来的就是充斥整个口腔的甘甜和酒花香味，以及久久不散的余味。 大家如果想体会精酿啤酒的平衡层次，直接喝IPA的感受最明显，此外，IPA的苦韵来自啤酒花风味，手艺好坏一喝便知，成了各大精酿酒厂的标志作品，所以不妨若是对精酿啤酒有兴趣的大家，不妨尝尝各精酿酒厂所推出的IPA吧！
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