中美考古学家结合进行的一项研讨发明,中国古人在8600年前就已经能酿出美味的酒了,所用原料包含稻米、蜂蜜、水果等.它将中国酿酒史往前推了近4000年,并使中国成为世界上较早学会酿酒的国度.该研讨成果发表在本周刚刚出版的《美国国度科学院学报》上. 这项研讨由中国科技大学科技史与科技考古系教授张居中与美国宾夕法尼亚大学教授帕切克?格文合作完成.据介绍,研讨结果起源与一些有酒类沉淀遗留物资的陶器,它们出土于河南舞阳县贾湖遗址.考古化学家帕切克?格文对这些沉淀物进行了气相色谱剖析、液相色谱剖析、稳固同位素剖析等一系列化学剖析,成果显示,这些沉淀物含有酒类挥发后的酒石酸,残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分雷同,某些残留物还包括有山楂的化学成分,由此可以判断陶器曾被用于盛放美酒.有意思的是,科学家还在"酒"中发明了蜂蜜成分.他们以为,因为这些较古老的发酵饮料掺了蜂蜜,味道确定"甘甜可口". 张居中教授表现,这次发明是中国乃至世界上目前发明的较早的与酒有关的实物质料.此前,一直从事世界酒史研讨的帕切克?格文教授,曾于1994年研讨证明,伊朗早在公元前5400年左右就有了酒饮料,这是国外所发明的较早的酒精饮料.而中国较早的酒,学界此前大多以为出自距今5000至4000年的仰韶文化晚期至龙山文化时代. 贾湖遗址距今约9000年至7000年,是淮河流域迄今所知年代较早的新石器文化遗存,曾被评为20世纪中国100项考古大发明之一.盛酒陶器的具体生产年代肯定为距今8600余年.
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