【茅台酒】 茅台酒历史悠长、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的嘉奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。 茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。 茅台酒是作风较完善的酱香型大曲酒之典范，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人沉醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体饱满醇厚，回味悠久，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特色，是由酱香、窖底香、醇甜三大特别风味融会而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。” 【汾酒】 杏花村的酿酒史较少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的记录；北周诗人庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，记录较早的竹叶青酒；唐诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷纭，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”；宋朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒”；宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。 1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创建了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而著名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大奖章。《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气”醒题，向国人欢呼曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人”。自此，老白汾酒誉驰中外，名震四海。1919年，“晋裕汾酒公司”草创且兼并“义泉泳”，年产量40余吨，至1936年汾洒在国际两度折桂，解放前在国内六次夺魁。但由于战乱不断，终于在1947年全体停滞生产。1948年汾阳解放后，重新组织恢复了生产。人民于1949年6月1日以8000元的价钱，购置原“晋裕汾酒公司”全体产业，成立了“国营杏花村汾酒厂”。9月，前列批汾酒送至首届中国人民政治协商会议餐桌上。1949年汾酒厂产量完成131.5吨，创利润4000元，实现工业总产值14.5万元。至1993年，国营杏花村汾酒厂发展为以酒类生产经营为主，集科、工、贸、商、服务五位一体，进出口、内外销同时并，多元化综合经营的国营大型一档企业，成为国内较大的名白酒生产基地之一。 1993年，成立山西杏花村汾酒（团体）公司，将原汾酒厂全体资产划归其所有。（团体）公司又拿出其中的高效益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，发行股票，上市经营，走上了树立现代企业制度的途径。2002年4月2日，汾酒（团体）公司由山西省授权经营，正式注册改制为山西杏花村汾酒团体有限义务公司。
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