菜无酒不鲜，吃菜喝酒方可尽兴，而海鱼与白葡萄酒的搭配实在是一桩美好情缘，白葡萄酒中较高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海鱼的微咸以甜香味，鲜味的口感陪衬出来，又能刺激唾液发生令食物味道更丰硕。 拜海洋性气象所赐，地中海沿岸有着较好品种的葡萄酒，自古以来较著名望的酒庄就树立在地中海沿岸地域。同时，该地域也以饮食健康文明于世︰蛋白质起源以低脂肪的海鱼为主，菜谱上的鲈鱼、鲭鱼、鲷鱼让人目不暇接。 而随着近年运输的发达，不仅沿海国度，内陆地域也可一睹新颖海鱼烹制的料理风度。海鱼肉质白嫩、微香，没有红肉的腥味，作风淡雅。在西式烹饪中常配以松露、青葱、海盐，加以生煎或焗烤，是西式作风的经典菜肴之一，也是到西餐馆不可错过的一道主菜。 菜无酒不鲜，吃菜喝酒方可尽兴。满溢人文气味的各种鲜鱼料理，配上流淌过西方数千年文明河岸的葡萄酒当然是上上之选。先让我们一览葡萄酒的味道特点——香气、酸度、酒体、回味等方面，比起强势的红葡萄酒，白葡萄酒让您充足品味鱼肉的美味方面能更上一层楼。 白葡萄酒由于根本上没有单宁的存在，所以酒体广泛较红葡萄酒柔和，和鱼肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的浓烈水平亦广泛不如红葡萄酒，因此不会掩饰海鱼本身奥妙的潮香，这对菜配酒作为一个整体的香气和味道层次发生了积极的作用。与此同时，白葡萄酒中较高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海鱼的微咸以甜香味，鲜味的口感陪衬出来，又能刺激唾液发生令食物味道更丰硕。 一而再，再而三的辗转反侧，白葡萄酒低调的作风与海鱼的淡雅相遇相知，有如一对文人墨士君子淡如水的交情。
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