大多数啤酒的平均酒酒精含量为4-5%的ABV，一些新的，著名的精酿啤酒有6-8%的ABV，但也有一些更高度数的啤酒。 啤酒的酒精从哪里来？ 酒精是通过一种自然的化学反应得到的，所以无论我们谈论的是什么类型的啤酒，酒精产生的方法都是一样的，只是时间长短不同。 首先是麦芽，它可以从任何谷物中提取，但就啤酒而言，大麦当然是首选。这是因为这种谷物发芽快，富含酶和淀粉。 在酿造过程中，酶的产生被激活，这反过来将帮助大麦种子在潮湿的环境中把淀粉转化为糖。在这一阶段之后，大麦的发芽停止，下一步是发酵过程，然后通过加热大麦颗粒来中断发芽。 温度决定了啤酒的颜色和类型(金色、棕色、琥珀色或黑啤酒)。然后将麦芽汁重新加热，加入酵母发酵得到麦芽汁，这将把浓缩的糖稀释成酒精和二氧化碳。后者将逐渐从容器中逸出，使酒精发展并变得更浓。麦芽汁越浓，酒精的体积就越大，酿酒厂通常用比重计进行检查。 在酿造过程中，麦芽汁的体积也被蒸发，并在沸腾过程的开始添加啤酒花，以确定啤酒的苦味。这也可以在煮沸过程的最后做，以获得更多的香气。 酒精含量是通过比较酒精的密度（重量为千克）和水的密度（升）来计算的。比重计将通过浮选来检查这个密度，不管酒精含量如何，啤酒的味道也可以通过在第二次发酵中添加啤酒花来增强，即当酒精浓度足够高时，您还可以添加香料来调整口味。
|
