伏特加是俄国和波兰的国酒,是北欧寒冷国度十分风行的烈性饮料,他的历史悠长,发生于14世纪左右,其英文名为VODKA,出自于俄罗斯的一个港口名VIATKA,含义是"性命之水". 俄罗斯因气象原因,人们以嗜酒着称,所以,伏特加的须要量极大.不论在任何时代,伏特加的销量都不曾递减.前苏联时代,戈尔巴乔夫曾动员过一场范围不小的反酗酒活动,倡议减少伏特加的销量,引起了全社会的轩然大波.响应者寥寥无几,较后以失败告终.伏特加在俄罗斯已有五百多年的漫长历史,依附它俄罗斯人才得已度过漫长寒冬和战斗时代的艰苦岁月.由此可见,伏特加与俄罗斯人有着不解的缘份. 好的伏特加用黑麦和山间清泉水酿成,比如像"金环牌"、"大使牌",不过市面上少见,大多被拿去出口外销.大路货伏特加用小麦或土豆加水酿成,味道远比上述品牌逊色得多,首先小麦、土豆比不上黑麦,其次水的质量远达不到清纯的田地.较为常见的有"首都牌"、"莫斯科牌"、"水晶牌"."首都牌"伏特加味道发甜,较柔和;"水晶牌"温润中略带辛辣,苦中有甜.这些伏特加都属于中度酒,不高于45度. 在喝不到祖国产的好伏特加时,俄罗斯人的眼力便瞄向进口的伏特加.特殊是美国产的"古典牌"和瑞典产的"史米诺夫牌",有伏特加之冠的美称,不仅装饰讲求,酒的味道也不错,受到俄罗斯人的一致夸奖.尽管物价每日每时地飞涨,人们囊中羞涩,但进口酒伏特加销量不减. 俄罗斯人喝伏特加,具有梁山英雄之气势,再烈性的酒也是一口闷,随后紧握拳头,"哈"的一声吐出酒气.好的佐餐食品一般有薰鱼、肉、鱼子酱、火腿肉、腌黄瓜、沙拉、蘑菇等.其实喝好酒须慢功,轻斟浅酌能力品出真滋味.也许俄罗斯人的这种喝法才称得上喝出了气势,喝出了胆略. 伏特加的畅销也带来一系列问题,比如冒牌酒、质次的酒也涌人真酒的货架中,以次充好、滥芋充数、诱骗顾客.有的假酒外观上被假装得天衣无缝,看似无可挑剔,实则酒精过量,有的甚至伤害人的性命安全.为此,电视台不只一次曝光披露假冒伪劣品,以告诫人们谨防受骗上当. 伏特加还导致另一个人们谈论已久的问题:酗酒.由于气象原因,冬季喝酒能补气、强身、抗寒,有诸多利益,这也是俄罗斯人爱好饮酒的主要原因. 俄罗斯伏特加较初用大麦为原料,以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米,通过反复蒸馏,精心过滤的办法,除去酒精中所含的毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料.由于在人们的印象中前苏联各联盟尤其是俄罗斯酗酒的人较多,所以人们误以为伏特加酒必定是一喝即醉的烈性酒.其实,伏特加的酒度在40度至50度之间,与白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多,只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界限,所以它被视为烈性酒. 俄罗斯伏特加酒液透明,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激,其名品有:波士伏特加(Bolskaya)、苏联红牌(Stolichnaya)、苏联绿牌(Mosrovskaya)、柠檬那亚(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波罗夫卡(Zubrovka)、俄国卡亚(Kusskaya)、哥丽尔卡(Gorilka).自从1917前苏联十月革命后,很多俄罗斯人亡命国外,同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门,所以现今世界有很多国度都生产伏特加
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