泥煤、烟熏、黑巧克力、太妃糖、咖啡、榛子、薄荷、柠檬——无论品酒博客中如何遣词形容，这些描写威士忌香味的感受永远不能成为你自己的体验。而想要进步威士忌的鉴赏才能，加入几堂比较鲜明的品酒课是较快的提高办法。 “威士忌的酒体强劲，初接触威士忌的饮者往往不能分辩出酒体冲击前后的味觉和嗅觉体验，接触一些品酒课是非常必要的。”Malt Fun的业主Stan李说，因为威士忌文化在上海正处于逐渐成熟的时代，不论是专业化的酒吧，还是对威士忌抱有兴致的初入门顾客，都急需品酒课程来填补两者间的差距。因而自酒吧创建以来，几乎每个月都会举行威士忌品鉴会，反应颇为热闹。 在品鉴会上，Bill或者特约的威士忌参谋都会主持品鉴。面对20名左右的威士忌喜好者，主办方会供给某一个厂牌的数种威士忌，对不同年份、酿制办法的威士忌进行比较品鉴。“加入的喜好者不必定都是入门级，一些很有资格的老饕也会报名加入。他们阅历丰硕，分享中往往能够供给较直观的感受体验，因而很受欢迎，也结成了不少朋友。” 在一些小一点的酒吧，你甚至可以直接启齿让不太忙的酒保现场给你上一堂活泼的比较鉴赏课。在距离Malt Fun不远的五原路上，一家以美国禁酒令时代作风为主题的威士忌酒吧Senator Saloon隐藏得几乎让人难以察觉。这家没有招牌、灯光阴暗的威士忌酒吧并不大，吧台也只有小小的两米宽。不过这里的酒保大卫·施瑞德（David Schroeder）却很高大，业务程度一点也不暧昧。 作为美国人，大卫介绍起美国波本威士忌和黑麦威士忌如数家珍。他会告知你，挑民众欢迎的Michters波本较保险，选Templeton的黑麦威士忌男人味儿十足，而看起来温顺浪漫的Four Roses其实是笑里藏刀的烈酒，59度的劲头一不当心就晕了。这里的藏酒非常丰硕，同一个厂牌也有不少品种，因而临时搞一次美国威士忌的小型品酒会再适合不过。只要提出请求，大卫会临时为你挑出几款威士忌作比较。他不再用装着冰块的洛克杯，而是用合适纯饮的郁金香杯盛酒，少了冰块的冷冻，威士忌较原始的味道和香味都能得到更完全的释放。 如果单纯的比较品鉴不能满足威士忌的求知欲，也许须要来到思南公馆的尊尼获加俱乐部逛一逛。在这个联合了展览馆和会员限定酒吧的威士忌文化空间里，你可以从酿造和调配的角度来懂得威士忌的机密。 “大麦、泥煤、水这三者是苏格兰威士忌的酿造症结。”周品睿是这里的品牌大使，同时也是经验丰硕的调酒师。展现空间的每个细节都和威士忌的酿造息息相干：大麦和泥煤砖堆砌的墙面、滴水的景观、蒸馏桶应用的红铜随处可见，地板则应用了橡木桶的原片铺就，橱窗内的模型展现了大麦从烘焙到发酵以及蒸馏的各个环节。 “荣幸的参观者可以在二楼体验一瓶折衷/混酿威士忌的出生进程。”周品睿介绍说，折衷/混酿威士忌须要酿酒师联合各种单一麦芽威士忌的香味、口感特点，不断尝试不同的组合方法，较后得出每年如一的稳固品德。数百种品性各异的原酿威士忌摆设在这里，品酒师会将某一种产品及其配方酒选出来，依次倒入郁金香杯中并盖上盖子。当细细嗅完每一种酒的特色之后，再去感受成品的香味，此时折衷/混酿威士忌的庞杂味道和香气都变得容易捕捉起来——对威士忌的鉴赏力也进步不少。 在星座酒吧采访时，又有客人向Kin提出要来酒吧免费打工，顺便学点调酒和威士忌。Kin没有谢绝，倒是很认真地和顾客讨论起上班签约的事情来。当听到具体的工作量，让客人不得不在心里打起退堂鼓。Kin调侃道：“喝威士忌是件惬意的事，学威士忌却枯燥辛劳。不过学会点威士忌知识再去品鉴，那真是再聪慧不过了。”
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