在中国白酒香型分类中，豉香型白酒绝对是非常小众的一种，突出豆豉香的一种米酿白酒，至于豉香型白酒代表酒有哪些？最典型的代表品牌就是广东佛山的玉冰烧、以及江西九江的九江双蒸酒等，都是以低度酒为主，虽然小众，但实际在珠江三角洲一带还是很受欢迎的。 豉香型白酒代表及特点豉香型白酒是以纯大米为原料，大酒饼为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺酿制而成的，因其突出独特的豉香味而闻名，是珠江三角洲地区独有的一个酒种，也是白酒十二大香型中，非常特殊的一种，其白酒执行标准号为“GB/T 16289”。 至于豉香型白酒代表酒有哪些？最典型的代表就是广东佛山的玉冰烧，以及江西九江的九江双蒸酒。虽然跟米香型的原料一样，都是以大米为原料，豉香型白酒却会使用肥肉浸泡陈酿，令其产生独特的“豉香味”。 说是豉香味，很多人并不太明白，其实可以想象成腊肉香气，豉香型的主体成分就是乙酸乙酯和B-苯乙醇的清雅香气，带有明显脂肪氧化的腊肉味，跟发酵过的豆子味其实有明显的区别，所以豉香型白酒也有着“腊酒”的别称。 目前来说，豉香型白酒都是以低度酒为主，口感绵软、柔和，落口少有苦味，但不留口，整体比较清爽，回味也比较长，本身是比较好入口的低度酒，只不过这股“腊味”，很多人并不太能接受，主要在珠江三角洲以及东南亚一带比较受欢迎，这种独特的风味还是比较值得体验的。
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