一些名字因经过历史的变迁，加上有心人的美化，使得他本来的名字早就无可寻找了，酒水类的名称由于在文化进程中的差别，使得名称有各种各样的变更。 “Champagne”的中文名大致可分为两慷慨言体系：早期的“三边”、“三变”、“三鞭”，根本上是粤语背景；后期的“香宾”、“香冰”、“香饼”、“香葩”、“香槟”，根本上是吴语背景。 在“Champagne”叫“香槟”之前，至少有过7个中文名。较早的中文名，或可初步判断为涌现在道光八年刻本《香山县志》（祝淮主修，黄培芳编辑），卷二《舆地》提到“澳门洋酒来自西洋、红毛、佛郎西诸国者甚多”，计有10余种，其中便有一种“三边”，粤语读音很接近“Champagne”。支撑这一断定的根据，有后来涌现的两部粤语注音英汉词典——咸丰五年刻本《华英通语》（子卿编辑）和光绪三十年刻本《唐字音英语》（莫文畅编辑），都把“Champagne”译为“三边”。 在美国传教士卫三畏编辑的道光二十四年香山书院刻本《英华韵府历阶》中，“Champagne”译作“三变”。莫非因为是霞多丽（Chardonnay）、黑品乐（Pinot Noir）、莫尼耶品乐（Pinot Meunier）等三种葡萄“变”出来的酒？ 在同治元年广州纬经堂刻本《英语集全》（广东香山人唐廷枢编辑）中，“Champagne”又被译作“三鞭”。这可能是较不雅的一个译名，会让人联想到用狗鞭、牛鞭、鹿鞭酿造的壮阳酒。而沿用这个译名的，还有清廷使团通事张德彝的同治六年自序稿本《航海述奇》和同治十一年自序稿本《再述奇》。 在张德彝的同治十二年自序稿本《三述奇》中，同治十年七月二十九日的日记仍然提到“有同寓姓费名士者邀饮，共酌三鞭一瓶”，但九月初九日的日记则写到“下山入加非馆（咖啡馆），饮香宾，吃油糕”，首次将“Champagne”改译“香宾”，突出了宾朋满座、觥筹交织的气氛，似乎比“香槟”更接近信、雅、达，因为“槟”会让南方人联想到槟榔、让北方人联想到槟果。沿用“香宾”这个译名的，还有清末思想家王韬（苏州人）的光绪十六年点石斋石印本《漫游随录》，以及民国二十七年商务印书馆发行的《现代中国实业志》（杨大金编）。 在光绪四年善成堂刻本《环游地球新录》中，作者李圭（江苏江宁人）在卷一《美会纪略》描写费城世博会面闻时，又提到“法国香冰酒”。“香冰”的吴语读音很接近“Champagne”，而且精确地反应了须要冰镇、口感冰爽的特色。沿用这个译名的，还有朱文炳（浙江嘉兴人）作于宣统元年的一首《海上竹枝词》，前列句即“纵饮休云力不胜，劝君且慢点香冰”。 在光绪九年九月二十五日《申报》刊登的时评《论效西人渐染浮嚣之习》中，又涌现了新译名“香饼”，文中有一句“酒则香饼，茶则加非”。《申报》编辑主任黄式权于同年出版的《淞南梦影录》也提到上海滩的外国酒店供给“香饼”等洋酒。但这个译名容易发生歧义，会误导人们认为是一种食物。 在光绪十七年上海着易堂铅印本“小方壶斋舆地丛钞本”第十二帙收录的《三洲游记》中，又涌现了字面较幽美、译音较不准的“香葩”，文中描写道：“？？其中以香葩酒为上品，甜香而美，出法国香葩县。其价较昂，每玻璃瓶盛十三四两，价洋一圆。”直到光绪二十年出版的吴语方言章回小说《海上花列传》（作者韩邦庆），才首次涌现“香槟”这个译名。在第五十三回中，华铁眉对孙素兰说：“？？昨日舒齐仔，要想到该搭来张张耐，碰着仔耐大姐，难末勿曾来，就交代俚一打香槟酒带转去，阿曾收到？” 综上所述，“Champagne”的中文名大致出自两慷慨言体系：早期的“三边”、“三变”、“三鞭”，根本上是粤语背景；后期的“香宾”、“香冰”、“香饼”、“香葩”、“香槟”，根本上是吴语背景。这也反应了自上海开埠以来，中国的对外贸易中心从广州转移到上海的历史潮流。
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