什么是生啤酒？生啤酒就是酿制出来不经任何热处理的原浆啤酒，和熟啤酒的区别就在于不经过传统高温杀毒，能够保留酶、酵母和蛋白的活性，说白了就是生啤酒更新鲜、丰富，由于熟啤酒经过巴氏灭菌，牺牲了许多风味，来寻求更长的保质期，所以口感远不如生啤酒。 生啤酒和熟啤酒的区别什么是生啤酒？就是原料发酵完成后，不经任何热处理，只用简单物理方式过滤得到的啤酒，能够最大限度保留啤酒的原始风味，但由于里面还有活性酶、酵母和蛋白等物质，所以保质期很短，一般只有3-7天时间。 什么是熟啤酒？就是原料发酵完成后，经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌处理，并且经过过滤，滤除掉里面的酵母、大分子蛋白等杂质，虽然会牺牲一部分风味物质，但也令保质期长达一年甚至更长，有利于储存和长途运输。 生啤酒和熟啤酒的区别就在于后续处理，生啤酒只经过简单过滤，但熟啤酒经过灭菌处理和过滤，因此生啤酒的风味物质远远多于熟啤酒，基本上对比喝过之后，没有人能够抗拒生啤酒的口感魅力。 但比较可惜的是，由于生啤酒的保质期时间太短，基本上只在酒厂本地才有销售，都是酒厂直供，很难运输到外地销售，必须要通过低温快速运输，成本比较高，所以生啤酒的价格也要远高于熟啤酒。 在包装上生啤酒和熟啤酒也有明显不同，生啤酒通常都是在冷藏罐中储存，都刚生产出来就直接进行罐装，需要一直低温保存；而熟啤酒则几乎没有要求，一般都是进行小瓶罐装，不需要冷藏，常温即可。 在营养成分方面，当然也是生啤酒完胜，要知道啤酒本身被誉为“液体面包”，拥有丰富的营养，而生啤酒含有丰富的氨基酸和可溶蛋白，所以营养确实很丰富；但熟啤酒由于灭菌和过滤处理，会损失很多营养物质，所以营养成分也完全比不过。
|
