目前国家规定的白酒生产方式就三种：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒，很显然固液法就是两者的结合，所以最重要就是搞清楚固态法白酒和液态法白酒的区别，用现在的看法来说，固态法白酒就是纯粮食酒，而液态法白酒就是酒精勾兑酒。 固态法白酒和液态法白酒的区别所谓固态法白酒就是固态发酵法白酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、固态蒸馏而得到的，当中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身发酵的呈香呈味物质，要求是非常高的。 所谓液态法白酒就是液态发酵法白酒，是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后再串香、勾兑、调配而成的白酒。这是采用现代化的酒精，生产出符合质量标准的白酒，因工艺先进，所以又有新工艺白酒之称。 固态法白酒和液态法白酒的区别一方面是在原料上，固态法白酒只选用粮谷等原料，而液态法白酒可能是木薯、糖蜜等原料，而且固态法白酒只能是酒勾酒，不能有其他添加物，而液态法白酒就是食用酒精勾兑香精香料的“三精一水”。 不过在新国标实施后，白酒都不能使用非粮谷原料酿制，也就是说液态法白酒也不能使用薯类酒精和糖蜜酒精，同时也不能添加非自身发酵的呈香呈味物质，也就是说液态法白酒，也成为“纯粮食酒”了。 但在品质上，固态法白酒依旧比液态法白酒好很多，因为固态法白酒的酿造工艺相对复杂，产生的呈香呈味物质更加丰富，而且与酒液融合的更好，相比勾兑出来的液态法白酒，肯定要更丰富一些，通常也认为更健康一些。 至于固液法白酒，就是将固态法白酒和液态法混合在一起，相对来说品质会比液态法白酒更好一些，所以市场上的液态法白酒其实很少，以固液法为主，规定里面至少含有30%以上的固态法白酒。
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