节日是具有群众性、周期性和根本稳固的运动内容的特别日子，节日是综合表示物资文化与精力文化的文化事象。 中国事世界上节日较多的国度之一，从古到今，56个民族的传统节日和新生节日共有2000来个，其中约三分之二是少数民族节日。 中国的节日按重要运动内容，大致可分为六类：宗教类、农业类(包含农、林、牧、渔、猎)、商贸类、文体类、社交类和纪念庆贺类。 在节日运动中比拟看重饮食，是中国节日的广泛特色，酒作为高等饮料，与节日的关系自然就甚为亲密。节日用酒大致有五项：祭祀、饮宴、奖赏、赠礼和特别的节俗讲求。 1、节日祭祀用酒。除前文专列的祭祀节日用酒外，在比拟重大的传统节日中，都有祭祀内容。例如在各族的年节、清明节和七月十五，多有祭祖和迫荐亡灵的运动。蒙古族过小年时祭火，在灶前或火塘前摆供品，点燃一捆柴草，把黄油、白酒、牛羊肉技入火堆中表现祭祀。过年时要专摆酒肉及乳制品祭祖。达斡尔族除夕夜吃手抓肉(带骨头的牛、羊、猪或抱子肉)时，先由家中较年长者割一块尻背肉，举起斟满酒的杯(碗)，用食指沾点酒，向右上方弹三次，口念颂祝神灵与祖先的吉祥词，吃下肉，喝干酒。接着，全家能力吃喝。吃完后，全家又专门祭祖和祭神佛。四川凉山彝族过年三天，每天都有数项运动内容，而祭祖祈年是天天必有的项目。第一天杀猪之后，先切几块猪肝、两个猪腰子、几块猪头和猪腿肉，在屋内火塘中烧熟，盛在一高脚木漆盘中，撒上盐，然后取一块在火塘中烧红了的小石头，浇水，冒蒸气，端肉盘在蒸气上绕3圈，供于灵台，再斟酒一杯献在灵台上，口中念诵感激和祈求祖灵保佑全家平安。人寿年丰的视词。吃年饭前也要以酒肉烟来敬祭神灵。第三天天亮前要祭祖送年。普米族大年除夕夜的第一项运动是祭祀：家长先往火塘中加一把松柏枝干柴，然后左手端满碗清酒，右手拿一根松树枝叶，以松枝蘸碗中酒，洒向火塘和火塘上的铁三脚架，再放点肉、饭、菜和酒在三脚架上作祭品。祭毕，每人喝一小碗黄酒，吃一块猪肉，然后才开端除夕家宴。 少数民族的节日宴饮丰硕多彩，特色突出。清代在满族宫廷中，皇帝于除夕夜举办家宴。未时，汤膳之后是“转宴大席”，即将宴席上的各种膳品和摆设(花瓶、筷子、叉子、果盒除外)，自皇帝桌前开端，在陪桌上转一遍，意为全家共同享用。转宴之后摆酒宴，皇帝酒膳一桌分五路共四十品，后妃酒膳每桌十五品。皇帝在丹升大东乐声中进第一杯酒，尔后后妃依次一一进酒。酒落后果茶，接着后妃起座，皇帝离宴，奏祝颂之乐，家宴停止，完整是钟鸣鼎食的侈靡派场。 2、节日饮宴用酒。少数民族民间节目饮宴，重视亲朋及乡里邻居间的欢快融洽、密切友爱，因而酒的高兴作用和亲和作用施展得淋漓尽致。哈尼族较大的传统节日是“札勒特”(十月年)。节日里不论谁到哈尼村寨，也不论他进谁的家，都能受到热忱招待。女主人首先捧给客人的便是一碗香甜的“焖锅酒”。较有同乡亲情的是“资八多”，宴，它的直译是“轮流喝酒”，它的意译应是“全寨联席宴”。小村寨是全寨男女老少共聚同饮，各家都做一桌酒席，餐桌衔接排列在村寨的重要街道上，从这一头一直排到那一头。大的村寨分为两三片，各片轮流做东，因此要聚宴两三天。人们分坐在长龙宴席的两旁，年青人靠近年青人，老年人挨着老年人，没有男女界线，都兴高采烈，喜气洋洋。席间晚辈向长辈敬酒，老人忘情地欢唱古老的民歌，人们不断发出“唆!唆!”的欢呼声为豪饮高歌者喝彩助兴。天黑后年青人又到宽阔的平坝上点起篝火，歌舞娱乐。 贵州丹寨县苗族过苗年时，初一清早各户在鞭炮声中与亲戚围着火塘吃团年酒饭。早饭后便各家轮流请酒，不论谁家的客人，都会被各家请去欢聚一番。 云南西双版纳地域的拉枯族在大年初三，全村人要集中起来吃团结饭。先到和尚“安占”家聚餐，然后再到铁匠家吃喝。去时每人带一包饭、一罐菜、一瓶酒和一些肉。就餐时分两大席，男左女右分桌入座。先由安占举杯向篾桌四角滴水祭祀祷告神灵，然后众人纵情宴饮。 景颇族在正月初一全寨人欢聚首餐，加入聚餐者每人要带些酒肉佳肴。 门巴族在藏历十一月初一过小年。初二，各家各户要请客，席间多有敬酒祝愿。年节的夜晚，全村人集聚在广场上，点起篝火，唱“萨玛”酒歌和“加鲁”情歌，同时畅饮节前早就酿好的青裸酒、米酒、玉米酒和鸡爪谷酒。 京族村里在每年哈节期间要举办乡饮，被轮到当“哈头”的人家要多出糯米、米酒、香烛和坐席等。 畲族在正月十五夜，由头年家中有添子婚嫁等喜事的人家出酒，全村各家出食物，举办聚餐乡饮，歌舞、赛拳(畲族武术很著名)，欢庆通宵。 普米族在大年初一早上，先在家中做好饭菜，然后就提着黄酒到村口路上等待过客。见到行人，先敬一碗黄酒，接着就盛情相邀，请客人到家中赴宴。往往会涌现数家人争邀一个客人，谁也不肯轻易相让的情况。谁能请到村中的第一位来客，是很光荣和骄傲的。若当天请不到行人。就把村寨中公认的正直人、待人接物很礼貌的人或德高望重的人请到家中做客。被请的本村贵宾要带点礼物赴宴，进门前向主人视福。客人酒足饭饱告辞时，主人要赠送糯米粑粑、猪头肉和黄酒给客人带走。民间习俗以为，大年初一能接待客人是家业旺盛的好兆头。 湘桂黔毗邻的侗族地域，在重大的节日(春节、打侗年、斗牛节、三月三等〉里，相邻的各村寨问要相互邀请赛大歌(俩族的一种民歌，一人领唱、众人应和，有齐唱和多声部合唱两种情势)、赛芦笙、斗牛等。当客队到来时，作为主人的村寨都要敲锣打宣传芦笙，前呼后拥地迎进村寨。先是双方歌手及姑娘们以盘歌问答，接着是芦笙队吹奏，主寨先奏欢迎曲，客寨再奏感激曲与见礼调，然后共同入席进餐，饮交臂酒，吃合拢饭(菜肴及酒是全寨各户凑起来的，大家合拢在一起吃喝)。第二天踩歌堂(在赛歌、赛舞、赛芦笙的场地上歌舞娱乐)，进行芦笙竞赛。在斗牛节中，败方的仪仗彩旗被胜方的姑娘们全体夺走。数天之后，胜方姑娘们成群结队去给败方村寨还彩旗，败方的小伙子们必得合伙设酒宴招待这些姑娘，还要陪唱大歌，赠送赎旗彩礼。 凉山彝族在年节的第二天，全村寨的男人们主动集结成队伍，挨家挨户去搜酒喝，队伍中的人越来越少，因为烂醉如泥者不得不落后退出。“过年搜酒，队走到哪儿喝到哪儿唱到哪儿，为村寨的年节增加了许多欢快和热烈的氛围。拜年一般在初三，路远的可初二动身。在去拜年的路上碰到相识的人，要打开酒瓶请他喝”启齿酒“。他喝了酒后要给点回礼，并要赞扬一番拜年者所背的猪肉等礼物能力告别。晚辈去给长辈拜年，要到处叫嚷村寨的人来喝拜年酒;小伙子到未婚妻家拜年，那里的姑娘们要结合起来与他对歌颂诗饮酒，小伙子若没这方面的本领就会被抹锅底灰，泼冷水，闹得又狼狈又愉快;姑娘来拜年，主人寨子的小伙子们又争着去献殷勤，凑热烈。年节的彝寨，充斥欢笑，充斥歌声，到处飘着酒香。 羌族过年必有聚饮”咂酒“和跳沙朗(锅庄舞)的运动。初五各家出一名男性代表出行，每人都带着酒、肉、馍馍和香，到占卡所指的方向找块平坝祭天、烤肉、聚饮。不出行的人举办射靶竞赛，靶子是用面粉蒸的熊或猪子形馍馍。赛毕即聚饮歌舞。春节期间一家人还得到自己家调房顶上去给象征祖神的白石献酒、肉、饭。 3、节俗必需用酒。有些民族节目中酒是必不可少的，较典范的例子就是端节。除汉族之外，过端午节的还有蒙古、回、藏、苗、彝、壮、布依、朝鲜、恫、瑶、白、哈尼、土家、畲、拉祜、水、纳西、达斡尔、仫佬、羌、仡佬、锡伯、普米、鄂温克、裕固、鄂伦春、京、毛南等兄弟民族。节目里一般都要饮雄黄酒，有的还以酒洒屋内墙角防虫，有的还要到野外采草药来泡酒。 朝鲜族在大年初一要喝屠苏酒，以为元日喝这种酒可避邪延年，故又称”长生酒“。朝鲜族在正月十五上元节凌晨要空腹喝点酒，认为如此可使人耳聪目明，一年不得耳病，常能听到喜讯，所以将此时喝的酒叫”聪耳酒“。朝鲜族在老人节(黑龙江省是六月二十日或二十四日;延边朝鲜族自治州自1984年起定节期为农历八月十五日;14世纪至20世纪的朝鲜李氏王朝以农历九月九日为老人抚慰日)的”花甲宴席“上，从长子夫妇起，到孙辈止，要依次斟酒向老人跪拜视福，感激老人的辛劳操劳及养育之恩。专门组织祝寿大会，请60岁以上的老人坐在台上，为他们献花敬酒，请他们与年青人同歌舞，到处回荡着《妈妈，祝您长寿》的歌曲。 以饮酒游乐为重要运动内容之一的民族节日亦不少，如藏族的沐洛节、林节、望果节，苗族的姊妹节讨树苗节，新疆锡伯族的四月十八西迁节，朝鲜族的流头节(野餐、洗头)，蒙古族的马奶节等等。 4、节日奖赏及赠礼用酒。在民族节日中，往往把酒当作礼品或奖品。彝族习俗中以妇女给的酒为贵，不论什么场所只要是妇女买的或敬的酒，被敬者不得谢绝，而且饮酒之后要回赠点礼物。每逢火炬节(彝族重大节日，时在夏季)，年青姑娘们就会抬着新酿的玉米酒，带着英俊精细的酒具，到节日人们必经的交通要道上布下长龙似的”酒阵“，敬给来加入节日运动的长辈、朋友、亲戚或情人。因为是姑娘们给的酒或酿的酒，所以也叫”姑娘酒“。若是在摔跤、赛马、斗牛等各项竞赛之后，姑娘们发明了摔跤手或得胜者，也会拥上前去给他们敬酒，表现赞美和仰慕。男子汉们往往大方地以纪念品相赠。在这种
|
