春节各大民族的酒俗

中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒运动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”。在一些处所，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆祝丰产时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。而中国的传统节日春节中的风气习惯更是名目繁多，酒俗是较常见、较广泛的一种。酒使节日的喜庆颜色更加浓郁、更添情趣、更富神韵。

普米族人在大年初一早上，先在家中做好饭菜，然后就提着黄酒到村口路上等待过客。见到行人，先敬一碗黄酒，接着就盛情相邀，请客人到家中赴宴。往往会涌现数家人争邀一个客人，谁也不肯轻易相让的情况。谁能请到村中的第一位来客，是很光荣和骄傲的。若当天请不到行人，就把村寨中公认的正直人、待人接物很礼貌的人或德高望重的人请到家中做客。被请的本村贵宾要带点礼物赴宴，进门前向主人视福。客人酒足饭饱告辞时，主人要赠送糯米粑粑、猪头肉和黄酒给客人带走。民间习俗以为，大年初一能接待客人是家业旺盛的好兆头。

土家族过年比汉族提前一天，称为过“赶年”。土家族过“赶年”，有一种特殊的习俗。把猪杀逝世后，放在门后用蓑衣盖起来，一人持刀在门角静静地站着，并不停地向外窥测。此时，若有人从门口经过，持刀人立即出门追赶，不管跑多远，必定要捉住过路人，强行拉回家中，好酒好肉接待一顿。土家族人一般都知此风气习惯，所以一旦遇上有人持刀追过来，立刻喜上眉稍，虽然脚在不停的跑，但心早已跑到酒席上去了。如果不知土家族有此风气的外地人，走在土故乡村的小道上，突然见一大汉持刀从门后跳出追赶自己，定会吓个半逝世。不要紧，当你还没有从惊骇的状况里完整苏醒过来，早已被人家按在一桌丰富酒席前面的座位上了。这种持刀请客的酒俗在世界上恐怕独一无二。

布依族的传统习俗，凡是风调雨顺丰产的年成，都要酿米酒，杀猪腌腊肉，到次年农历正月间，就邀请亲友到家来欢庆丰年，喝酒唱歌，名曰“丰产酒”。这一天主人家早早起床，预备好各种佳肴，期待客人的到来。客人陆续到来后，便被请到火塘边，大家围坐在一起，同时欢快地唱起“客气歌”：“米酒绿中央，开缸十里香，下河洗坛子，醉倒老龙王。”就这样，主客互相祝愿歌颂，直到散席。大家拱手道别，并相邀来年到自家喝“丰产酒”。

苗族人们过苗年时，初一清早各户在鞭炮声中与亲戚围着火塘吃团年酒饭。早饭后便各家轮流请酒，不论谁家的客人，都会被各家请去欢聚一番。

门巴族在藏历十一月初一过小年。初二，各家各户要请客，席间多有敬酒祝愿。年节的夜晚，全村人集聚在广场上，点起篝火，唱“萨玛”酒歌和“加鲁”情歌，同时畅饮节前早就酿好的青裸酒、米酒、玉米酒和鸡爪谷酒。

侗族人在重大的节日里，相邻的各村寨常常通过畅饮高歌来表达深厚情义。有三朝酒、节日酒、庆典酒等等。其中合拢酒是侗家人招待贵宾的一种较高规格的酒宴，是在村寨或家族举办隆重的庆典运动时，邀请上级贵宾和四邻来宾加入的。村寨举行的合拢宴酒，一般在团寨的鼓楼里陈设，家族举行的一般须在比拟宽阔的农户家的走廊里进行。酒席的陈设叫“拉长桌”。把十张八张方桌连在一起摆成一长溜儿，也有的用宽木板一块连一块陈设。合拢宴酒的酒、饭、菜都是村寨中各家各户把自家较好的米酒、苦酒、较好的糯米饭或磁粑，较好的腌肉、腌鱼、酸菜或小炒，用竹篮或箩筐挑来，凑到一块共同陈设的，可以说是百家酒、百家饭、百家菜，各领风骚。

凉山彝族过年三天，每天都有运动，每项运动都有酒：第一天吃年饭，要杀猪、备菜和祭祀，各家吃年饭;在年节的第二天，全村寨的男人们主动集结成队伍，挨家挨户去搜酒喝，队伍中的人越来越少，因为烂醉如泥者不得不落后退出。过年搜酒，队走到哪儿喝到哪儿唱到哪儿，为村寨的年节增加了许多欢快和热烈的氛围;第三天拜年，路远的可初二动身。在去拜年的路上碰到相识的人，要打开酒瓶请他喝“启齿酒”，他喝了酒后要给点回礼，并要赞扬一番拜年者所背的猪肉等礼物能力告别。晚辈去给长辈拜年，要到处叫嚷村寨的人来喝拜年酒;小伙子到未婚妻家拜年，那里的姑娘们要结合起来与小伙对歌颂诗饮酒，小伙子若没这方面的本领就会被抹上锅底灰至椒泼冷水，闹得又狼狈又愉快;姑娘来拜年，主人寨子的小伙子们又争着去献殷勤，凑热烈。年节的彝寨，充斥欢笑，充斥歌声，到处飘着酒香。

羌族人过年必有聚饮“咂酒”和跳沙朗(锅庄舞)的运动。咂酒，是羌族人民十分爱好的一种自酿酒，是农历十月初一，“羌历年”时必不可少的佳酿。咂酒以青棵、大麦为原料，煮熟后拌上酒曲放入坛内，以草笼罩酿成。饮时，用一管状物插入酒坛吮吸，并边吸边在坛中注沸水。羌族待客咂酒至味淡后，还食酒渣，俗称“连渣带水，一醉二饱”。饮咂酒时要唱酒歌，唱时，宾主并排而坐，轮流对唱，同时鼓乐齐鸣，热烈非凡。客人在饮咂酒时，必定要喝到坛中露出青稞、大麦为止，否则会使主人不愉快，因此，一些酒量小的宾客往往喝得酩酊大醉。

朝鲜族在元日(春节)要喝的“屠苏酒”，人们以为元日喝这种酒可避邪延年，故又称“长生酒”。朝鲜族在正月十五上元节凌晨要空腹喝点酒，认为如此可使人耳聪目明，一年不得耳病，常能听到喜讯，所以将此时喝的酒叫“聪耳酒”。