黄酒是我国较古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芬芳，而酒精含量仅为15%一16%，是比拟幻想的酒精类饮料。 黄酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必需氨基酸等多种保健成份的饮料酒，它含有18种氨基酸，其中8种为人体必须氨基酸，这在世界养分类酒中是少见的。此外，黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高等醇和丰硕的维生素等。 黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能进步中药的治疗后果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。 白酒虽对中药溶解后果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易涌现酒精性反响现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为幻想的药引子。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的主要帮助原料。黄酒气息苦、甘、辛、大热，主行药势，能杀百邪狠毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵抗寒冷刺激，预防感冒。 黄酒的饮用还可依据酒的品种和蔼候不同分为热饮和冷饮两种。元红酒在饮用时需微温并以鸡鸭肉等佐餐，若用黑枣浸泡后饮用，口味更佳。加饭酒在饮用时微温，酒味特殊芬芳醇厚，可用冷盘菜下酒，也可与元红酒兑后饮用。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。香雪酒不需加温，可在饭前或饭后饮用，在夏季如与果汁、冰块兑饮，后果更好。 须要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100~200克为宜。
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