云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都爱好饮酒，每当收获季节，家家户户都酿酒。独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用较好的竹中，将竹子做成酒筒，然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。7天后，将竹筒盖打开，即可喝到醇香的竹筒酒了。 在饮酒时，要由家庭主妇来分配，男女老幼平均每人分一份，如有客人来，也有客人一份。竹筒酒还被用作订婚的礼酒和年节喜庆的喜酒。每年农历腊月。独龙族人要过“卡秋哇”年节，日期由家族首领择日举办。届时，要用木刻或结绳做为请柬，邀请其他各家族的成员来加入。接到请柬的家庭预备好礼物前往祝愿。客人们一进寨门，主人们就热忱的迎上去。主客先共饮一竹筒交杯酒，表现友情常存，并要互相对歌。然后跳起他们的民族舞蹈。歌舞停止后，全寨的各家各户把预备好的佳肴端到舞场，人们围坐在一起，共饮他们特点的竹筒酒。 竹筒酒是居住在云南省西北部贡山一带的独龙族的特产，每当收获季节，家家户户都要酿制水酒。独龙人酿水酒不用土坛而用竹筒。他们将煮熟的大米、小麦或高粱拌上药酒装进竹筒。7天之后，将竹筒盖打开，就可以喝到又醇又香的水酒了。独龙人以为，用竹筒酿制的水酒，味道比从土坛中酿制出的水酒还美，不仅香甜，而且会使人发生一种周身爽直的感到。是男女老少热爱饮用的传统饮料。 独龙人饮酒要由家庭主妇来分配，男女老幼平均每人一份。如有客人来临，也平均分得一份。每逢年节，水酒更是必备之品。每年农历腊月，独龙人要过“卡秋哇”节，即年节。过节的日期由家族首领择日举办。节日的时光长短视所备食物的多少而定，或二三天，或四五天不等。届时，要用木刻或结绳作为“请柬”邀请其他家族的客人前来加入。接到“请柬”的家族备上礼物前往祝愿。客人们一进寨门，主人就热忱地迎上前去，主客首先共饮一竹筒交杯酒，表现友情长在，并要互相对歌。随后跳起欢快的“牛锅庄舞”。歌舞毕，全寨各家各户把备好的佳肴端到舞场，人们围坐在一起，欢聚共饮。 云南省是个多民族居住的处所，这里有不少具有独特风味的食品，比如云南西双版纳傣族自治州的傣族同胞所制的竹筒茶和云南怒江傈僳族自治州贡山——带独龙族同胞昕酿制的竹筒酒都别有风味，各具特点。 竹筒茶的做法就是在的竹筒里逐次逐量地放进根本晒干了的茶树鲜叶，把竹筒放在火塘上边烘烤边将茶叶舂压进去，直至茶叶舂满竹筒。烘烤进程中，竹筒要经常转动，—是使之受热均匀，二是避免竹筒烤焦烧着。等茶叶真正烤干后，就可以剖开竹筒取出茶叶饮用。冲饮竹筒茶，既有清纯的茶香，又有奇特的竹香。茶、竹香气融为一体，令人心旷神怡。 竹筒酒是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料，它还被当作青年男女订婚时的礼酒和隆重节日中的喜酒。制造竹筒酒，首先要在山中竹林里选择较好的竹子，将其做成酒筒，然后把煮熟的小麦、大米或者高粱拌上酿酒用的酒装进竹筒内。—般在七天之后竹筒酒就酿制好了，此时打开竹筒盖，醇香的酒气扑鼻而来，令人飘然沉醉，颇有酒未入口人已醉的感到。 据《本草纲目》中记录：竹子“凉心经，益元气，除热缓脾，养血清新”，产品选用桂林瑶乡深山之优质甜竹，山泉水和优质大米,采用富江特别传统酿酒工艺与三花酒的千年酿酒密法小锅精酿而成。经喀斯特溶洞中数年贮藏陈酿,成酒色泽金黄，酒质芬香浓郁，醇和甘爽，余味悠久。特殊是酒液在竹筒内浸泡后溶入了甜竹储藏的多种有益保健成分，竹香清纯，饮之舒经活血、清热去闷.健身养颜，延年益寿，让人觉得翠竹绿林中特有的大息。此外竹筒包装全为富江优良匠师点滴手工绘制，极富富江民族处所特点。
|
