不管是看古装剧还是古著作，都会发现古代都是喝温酒，如今基本都是直接喝冷酒，虽然看起来只是温热一下，温度不同而已，但实际温酒和冷酒的区别重点在于口感，温热之后的酒香味会更加浓郁，同时酒精度会降低一点，有害物质会随之挥发，对人体的刺激也会降低。 温酒和冷酒的区别所谓冷酒，其实就是常温的酒，无论是在《红楼梦》还是李时珍，都记载了直接喝冷酒对身体不好，这其实是因为古代酿酒工艺不够完善，虽然只是低度发酵酒，但里面含有大量有害物质，例如甲醇、甲醛、乙醛等有害物质。 这些有害物质不仅会让口感变得辛辣刺激易上头，而且过量摄入还会引起中毒，所以古人发现温热之后的酒，口感变得更好，同时不会引起中毒，才有了喝温酒的习惯，不仅在古装剧中经常可以看到，各大古籍中都有记载，最出名的就是温酒斩华雄。 另外就是暖身的效果，虽然“酒”本身属燥热食物，喝了有暖身效果，但实际冷天喝冷酒，反而需要内脏器官去暖酒，造成虚假暖身的效果，而温酒喝下去，散发出来的热量才能更好的起到暖身效果，所以温酒和冷酒的区别非常明顯，这也是为什么古人都是喝热酒。 如今之所以喝温酒的比较少，这是因为当下酿酒工艺完善，酒质比较纯净，有害物质较少，不用通过加热来挥发。另外高度数白酒反而更受欢迎，而且也不用追求喝酒暖身，完全不缺取暖方式，所以古代多喝温酒，如今主要喝冷酒。
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