赤水河流域从未有过现在这般“人声鼎沸”，酱酒产业也从未像当下这般“备受关注”。 热钱涌入与快速崛起，交替上演。头部酒企持续领跑外，肆拾玖坊、酣客、夜郎古等在“新玩家”短短几年间便完成亿元量级的门槛跨越，甚至更晚入局的钓台御品、仁怀酒、乾酱等，也在短时间内跑出黑马之姿。 2022年伊始，酱酒黄金腹地赤水河畔，又一“入局者”——德顺昌强势发力。秉承“中国五好酱酒倡导者”的品牌战略，凭借产区、原料、工艺、基酒、口感五大维度的均好性，德顺昌迅速跻身酱酒行业热门之一。 （酱酒“新玩家”德顺昌） 在业内人士看来，酱酒市场正迈入新的阶段，并逐渐呈现细分化趋势，一方面品牌化、高端化、集中化、全国化将成为行业发展的关键词，另一方面“新秀”和“老将”同台竞争也将日渐常态化。 以德顺昌为代表的一批新玩家加速入局，不仅让2022年酱酒市场更具看点，也意味着酱酒行业迎来新的变量。 “进击”，跻身酱酒赛道的新面孔实力怎样？ 毋庸置疑，目前酱酒行业无论从品牌能量的渗透度、渠道布局的完成度、还是产能储备的领先度来看，茅台都是绝对的“领跑者”，百亿梯队的郎酒、习酒，与第三梯队的国台、金沙、钓鱼台等紧跟其后。尽管头部企业持续收益酱酒集中红利，短时期内难以改变。但酱酒热最大的特征之一，就是接连入局的新晋者为整个行业不断注入着活力与惊喜。 好山，好水，出好酒。 在中国版图上，赤水河堪称最为香醇的一条河流。它全长500公里，源于云南省镇雄县，流经云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县，流域内出产美酒无数。 赤水河成就了中国酱酒的醇厚。 （赤水河两岸 图源网络） 因此，在德顺昌的品牌战略中，“好产区”被置顶为核心要素。据公开的资料显示，德顺昌的产区位于赤水河畔，距离茅台镇仅约1.5公里，地处中国酱酒生产的黄金腹地，与茅台酒厂隔河相望，共享着当地独特的生态、气候、水源及微生物资源。 （德顺昌产区 示意图） “酿酒是天造一半，人造一半”，好产区决定酱酒品质的起点，好基因则是决定酱酒风味的灵魂所在。溯源酱酒工艺，清中晚期茅溪人郑帝良是公认的“酱香始祖”，后经郑氏后人的代代传承，培育出郑义兴、季克良等酱酒大师，使酱酒工艺逐步定型，名扬世界。 据悉，德顺昌通过收购贵州郑氏酒厂，完整继承中国优质酱酒正统基因。在12987酿造工艺的基础上，严格遵循古法传承技艺。秉承传统小窖池、纯手工酿制、古法曲药工艺，以匠心工艺成就高品质，赋予酒体更醇厚的口感与更持久的芳香。 （酱酒酿造 图源网络） 走过了产品（产能）为王、渠道为王、品牌为王，再度回归产品（品质）为王。在消费升级的新风口下，白酒消费需求也在逐步向个性化、高品质化消费转变。好品质、好工艺，不仅是影响白酒消费者选择的关键因素，也将会成为以德顺昌为代表的“新玩家们”与头部酒企“掰手腕”的最大机会所在。 “底气”，酱酒的新势力剑指何处？ 酱酒受到追捧，有多重原因，究其本质是供需不平衡所致。 一般来说，老酒储存5年以上。从酿造，存储再到勾调、出酒，才能让酱酒香味丰满、越陈越香。因此，品质酱酒市场需求持续上升，但酱酒产能却面临延后三五年的矛盾愈演愈烈。在这种背景之下，未来很长一段时间，酱酒市场的供应缺口始终存在。如果说品质决定着酱酒企业的深度，那么产能与供应链则是决定企业上限的一道“紧箍咒”。 （酱酒储藏 图源网络） 赤水河流域的酒业生态正经历着重塑与新生。今年8月，茅台镇所在的仁怀市印发《仁怀市白酒产业综合治理三年行动方案（送审稿）》，其中明确提到：从2021年起，通过3年努力，综合治理白酒生产小、散、弱企业600家以上；到2025年，全市白酒生产企业总数明显下降。 整改“小散弱”的作坊，通过整合、重组做出新规划、让“小厂整合为大厂”、“大厂品牌化”的同时，赤水河流域也在大力引入实力雄厚的酒企。那么，德顺昌凭什么能在这一关键时期一跃而起？ （德顺昌） 据接近德顺坊酒业公司的人士透露，德顺昌的整体筹备从数年前便已开始，规划产能几乎接近部分头部酒企，并且在德顺昌的背后也有着另一家企业影子——正黄集团。这家发轫于西南根植于中国的综合类实业集团，位列中国民营企业五百强和四川民营企业百强，综合实力强劲。德顺昌敢于低调蛰伏、逆势布局的底气或许与此不无关联。 近年来，“长期主义”这个词的热度高居不下，它意为对产品的品质、对企业经营理念的坚守，不因周期而动摇。唯有历经岁月沉淀，入口酱香才能饱满圆润，淡淡陈香经久不散；唯有遵循产业规律长线运营，才能成就屹立于市场的品牌基底。 “破局”，酱酒市场迎战未来前景在哪？ 《中国酒业“十四五”发展指导意见》指出，酱酒作为白酒行业的主导品类，未来产值将达到5000亿，但目前行业产值尚未达成这一数字的二分之一。产值的巨大差距，也是酱酒受到追捧与前景看涨的重要依据。 数据之下，酱酒赛道竞逐的“大幕”才刚刚拉开。 据不完全统计，2020年以来巨人集团、融创中国、修正药业、海南椰岛等众多业外资本，宣布跨界涉足酱酒。大量资本涌入的同时，产能扩张也在悄然展开。仅2021年公布扩产计划的企业就有14家，包括贵州董酒、华都酒业、习酒及衡昌烧坊等，扩产计划从数千吨到上万吨不等。新增产能预计将于2-4年后逐步释放，2025年产能将增长至少70%。 （酱酒 图源网络） 另一方面，除了传统文化营销，越来越多的入局者试水“互联网+品牌”模式，踏上探索酱酒聚焦圈层、精准营销这条路。如酣客FFC运营模式，对标酱酒界的小米，聚集大量白酒粉丝，使消费者与品牌产生强关联；肆拾玖坊众筹模式，甚至直接将粉丝经济、全员持股、厂商一体化思想融为一体，通过私域流量，完成人货场的重构。 （酱酒消费 图源网络） 川黔交界的赤水河，浪花溅起酒香，也见证资本群雄逐鹿的潮落潮起。 尽管中国酒类消费的结构性升级的大趋势不会改变，中国酒业协会常务理事、海纳机构总经理吕咸逊表示，目前酱酒已经进入了“中场”阶段，其特征是“增速放缓、分化加强”，这也就意味着品牌力不足将致使企业逐渐边缘化，而拥有良好的品质基因与品牌概念的企业，才有机会在市场同质化竞争中胜出。 在资本混战、产能扩张与模式转变的“关键抢位期”，德顺昌能否凭借源发优势、传统工艺与充足供应闯出一条新的突围之路，让我们拭目以待。
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