白酒话事：和鲁菜巨匠宋其远先生、民俗专家张继平先生去融海酒楼小聚。本认为时光尚早客人还不多呢，进了大厅才发明厅内已经坐得满满的了。宋先生笑着说：“这要是在过去，不用进来，在门外咱就知道人多不多，因为老远就能听到吆五喝六的划拳声，那叫一个人声鼎沸，那叫一个嘈杂喧闹。”张先生说：“划拳是个助兴的好东西，但是声音太大了，有点扰民，所以后来逐渐被别的酒令所代替了。酒令是酒文化里面较有意思的一环，咱今天的‘味之道’就聊聊酒令如何？”我们都点头称好。 张：酒令这东西古已有之。较早的酒令雏形称为“燕射”。所谓“燕射”就是通过射箭，决议输赢，负者饮酒。还有一种相似的，叫做“投壶”，在酒宴上设置一壶，宾客依次向壶里投箭，谁投进去的多谁胜，负者饮酒。这么说好像酒令就是罚酒用的，其实不然，酒令的作用是助兴、活泼氛围。 宋：对啊，一大桌子人坐在一起，有的互相都不认识，怎么能力让氛围热闹起来呢？行个酒令吧。酒令让稍嫌单调的喝酒进程变得有趣起来。 张：也变得有文化起来。酒令有雅令，有通令。行雅令要先推一个人为令官，令官的命令是必定要服从的，所谓“酒令大如军令”嘛，有谁乱令是要挨罚的。令官定下规则，自己出一个首令，其他人要依照首令的内容、情势续令，如续得不好，就会被罚酒。比如《红楼梦》里面写贾宝玉、薛蟠、冯紫英、蒋玉菡等人一起喝酒，贾宝玉是令官，他请求要说悲、愁、喜、乐四个字，还要说出女儿来，还要注明这四个字的缘故。酒面要唱一个新颖的曲子，酒底要席上生风一样东西，或古诗、旧对，或《四书》《五经》成语。行这样的令，没有点文化，没有点急智恐怕是不行的，所以薛大傻子没等听完就赶忙拦着。 宋：所以，雅令重要在文人雅士们当中风行，平民百姓还是行通令，比如划拳。说到划拳，咱济南人较著名，上世纪七八十年代的时候有句话叫“全国划拳看济南”。不过现在济南会划拳的年青人恐怕不多了，这“通令”现在也不通行了。 张：我来讲授一下规矩：划拳的两个人各用一只手，可以伸出一至五个手指，当然也可以握拳不伸出手指，双方共同喊出十以内的某个数字。如果其中一个人喊出的数字和两个人所出数字之和雷同，那就赢了，对方罚酒；如果都猜中或者都没猜中，则两个人重新划，这是大致的规则。 宋：对，还有一些零碎规则，比如开端划拳前，两个人要先各伸出大拇指同时喊：“兄弟俩好！”以表现与对方亲如兄弟；如有一方是长辈，这一句还得喊成“爷俩好”。然后，双方还要各伸出五指，同时说“全都好”或者“在座的好”，以表现对所有人的尊敬。 张：济南还有“宝”“五”不划，这些咱们下次再聊。这些规则凸显的是咱济南人“好礼”的一面，但是划拳还有嘈杂扰民的一面，随着人们社会公德意识的进步，划拳渐渐地不再风行了。取而代之的是击鼓传花、压指儿、猜火柴棒之类的，也都有趣，但不那么闹腾。 宋：酒令的变更也折射出社会的变迁啊。
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