在中国白酒香型分类中，凤香型虽然不是基础香型，定型也比较晚，但其代表品牌西凤酒蝉联4届中国名酒，令凤香型变得无人不知，但到如今凤香型也只是小众香型，导致凤香型白酒的口感特点很多人都不知道，其实真正的凤香型白酒喝起来不干喉、不上头、回味愉快。 凤香型白酒的口感特点虽然说凤香型的代表品牌西凤酒蝉联4届中国名酒称号，成为中国四大名酒、八大名酒，而落选的第三届，则是因误申报成清香型白酒，但也因此才收到国家和专家学者的关注，直到1992年才正式确立了凤香型这自成一派的风格。 凤香型白酒的口感特点是酒体清澈透明，醇厚典雅、甜滑，口感和谐，尾净悠长。即清而不淡、浓而不腻，集清香、浓香优点于一体，以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒，并且以“不干喉，不上头，回味愉快”的特点为人称赞。 其工艺特点为新窖泥发酵，发酵期仅14天，然后经过酒海贮存。酒海本身具有“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”的特点，经过酒海贮藏的白酒，会更加醇和绵甜、回味悠长。而西凤酒的原酒需要在这里面贮藏3年后才勾兑出厂。 可以说凤香型的代表品牌西凤酒，在品质上绝对属于一线水平，但至今都不火，70%的营收依旧在省内，这主要是在白酒高速发展的30年，西凤酒没有做出成绩，还频频出现问题，导致名声不太好，还搞出一大堆贴牌酒，导致口碑也不太好，所以凤香型显得那么陌生。
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