美国最具代表性的就是黑麦威士忌和波本威士忌，近两年在世界级烈酒大赛中越来越受欢迎，但很多人喝起来感觉风味差不多，那究竟黑麦威士忌和波本威士忌区别在哪呢？其实最主要就是原料上的区别，黑麦的原料以黑麦为主，而波本的原料以玉米为主，但由于通常都混合酿制，所以风味相似。 黑麦威士忌和波本威士忌区别美国对黑麦威士忌（Rye Whisky）的规定为：必须在美国境内生产，使用的原料中黑麦的含量必须达到51%以上，在全新的、内壁经碳化（烧焦）的美国白橡木桶中陈年最少2年。离开蒸馏器时的酒精含量不高于80%，装瓶时的酒精含量不低于40%。 美国对波本威士忌（Bourbon Whisky）的规定为：必须在美国境内生产，使用的原料中玉米的含量必须达到51%以上，在全新的、内壁经碳化（烧焦）的美国白橡木桶中陈年最少2年。离开蒸馏器时的酒精含量不高于80%，装瓶时的酒精含量不低于40%。 可以发现，美国黑麦威士忌和波本威士忌区别非常明显，就只有原料比例不同而已，相对来说加拿大的黑麦威士忌则略有不同，必须在容积不超过700公升的橡木桶里陈年3年以上（新桶旧桶无所谓，有无烧焦亦无所谓）。 在口感风味方面，如果是纯黑麦或波本，其实区别非常明显，玉米蒸馏的威士忌都偏甜，而黑麦蒸馏的威士忌偏辛辣，很容易区分，但实际上100%单一玉米或黑麦的威士忌并不多，通常都是互相混酿，来追求平衡，所以大多黑麦威士忌和波本威士忌区别没有那么大。
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