格兰多纳21年有比利沃克版和瑞秋版，其实就是两个不同首席酿酒师的版本而已，但普遍认为格兰多纳21年比利沃克版要比瑞秋版好喝些，作为雪莉大师，比利沃克对雪莉桶的理解更深，也令他手中的这款格兰多纳21年陈年重雪莉的风味展现得淋漓尽致，全程没有不愉快的硫味。 格兰多纳21年比利沃克版的特点格兰多纳21年比利沃克版就是雪莉大师Billy walker比利沃克酿制的21年版本，这个版本的酒可以说喝一瓶少一瓶，如今市面上主要都是瑞秋版本的，而比利沃克版可以说是真正将陈年重雪莉的风味展现得淋漓尽致，打破对雪莉味的认知。 漂亮的深琥珀色挂壁明显，油脂感没那么重，散发出浓郁的oloroso雪莉酒的风味，酸果、香料、葡萄干、麦芽香、奶油、蜂蜜、咖啡的香气逐渐显现出来，稍微醒一醒就能找到更多的风味，而且酒精味也会逐渐散去。 入口就会发现更加惊艳，浓郁的酒体在口腔中慢慢延伸，就像融化的棉花糖一般，浓郁的果香、奶油蜂蜜的甜香，只有一丝丝酒精感从舌头两侧滑过，下咽后才蔓延出一阵暖流，尽管高达48度，但酒精感被压制的很好，回甘明显，回味还算悠长。 品饮的整个过程没有感受到不愉快的硫味，但这支酒也并没有想象中那么完美，21年的雪莉桶熟化，令香味并没有那么活跃，比较封闭，所以需要经过醒酒才能更好的体现出高年份雪莉桶的风味，而毫无疑问的是，这款格兰多纳21年比利沃克版确实很出色。
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