我国古代有所谓“五福”之说，即福、禄、寿、喜、财。早在春秋战国时代，我国上层统治团体中就已经涌现了“献酒上寿”原始形态的祝寿运动。直至如今，我国各地域仍有寿诞庆贺的酒礼习俗。 贵州 在贵州黔北地域，花灯手要分离打扮成铁拐李、吕洞宾、张果老、何仙姑等八个仙人，依次演唱，边唱边向寿星老献上自制的长生拐、长生扇、长生经、长生酒、长生草等物。献物既毕，要恭顺献酒一杯，“仙人”与寿星同饮。 陕北 陕北为老人祝寿时还有唱词，儿子捧酒唱道：“双手端着酒盅盅，孝敬父亲老寿翁。祝您福如门前长流水，祝您寿比岩畔不老松。” 北京 北京人为老人祝寿，须备寿面、寿桃、寿酒。寿面是做寿时必备的食品，或者在馒头铺定做，或者自备。面条绵长，寿诞吃的面比平时的面更细更长，所以又叫“长寿面”。寿面请求长三尺，每束须百根以上。面条做好后，放置在一个大盘中盘成塔形；顶部成桃形，上插一个寿星供花；下面罩一个红绿镂纸拉花，或花色剪纸或寿字。寿宴上，一定以寿面为主食。吃面时，以黄花、木耳、蘑菇、肉、鸡蛋等打卤汁，与面一起搅拌而食。寿桃也是办寿时的专用食品，是桃形的馒头，顶部涂红点表现喜庆。庆寿时必需将寿桃陈于寿堂几案上，九层相叠为一盘，三盘并列。寿酒即用以祝寿的酒，也指寿宴上所饮的酒。因“酒”与“久”谐音，所以人们以酒祝人长寿。寿宴中所用之酒，不论品种，均称“寿酒”。办寿时，寿酒必先敬寿星，然后宾客共饮。 浙江 如逢十之大寿，亲友送寿礼，往往用红纸剪出寿字，放在寿礼上。其中外甥和女婿必需送厚礼。女婿一般除送肉、鸡、鸭以外，必需送福寿糕、寿桃、红烛、切面。在洞头，已出嫁的女儿的寿礼讲求，要给寿庆的父母送一身质量较好的衣料、一对大红烛，还有猪脚、线面、补酒等。 江苏 如东民间做寿，必需中面晚酒。中午来客吃面，另有四盘炒菜；面先供神前，为糖面，上面插长春花。而后，首碗面给寿星即过诞辰的人吃。晚上来客喝酒，八个冷盆，一个上桌的热菜则为炒面。如东尚有祝寿偷碗之俗，若做寿者在80岁以上，做寿时要多买若干碗，以备祝寿者“偷”。碗多由家长为自己的小孩偷回去，一般一个小孩可偷一只。若是百岁老人，则可专窑烧制寿碗以供人偷。民间认为此举可以从寿星那儿借到点儿长寿的光。 江西 “年满五十，自打爆竹自杀鸡；年届花甲，做寿女婿来发起。”省内民间祝寿运动，以满60岁诞辰为盛大，均由女儿、女婿牵头为父母做寿。届时送匾（匾上的字须请著名望的人题写）、送抬箱（无盖高耳的箱子，内盛寿面、寿饼、寿烛、寿炮、寿酒、全猪腿、全鱼、阉鸡、衣物、鞋帽等），游街扬名；儿子、儿媳则承办酒宴招待亲属宾客。主家一般不发请帖，亲友知道后，主动来祝愿，有“先贺后请，不贺不请”之说。只要寿炮一响，客人上门送上一对寿烛，对寿星磕个头，便可在寿星家吃顿丰富的寿面、寿酒。女儿、女婿还须做寿饼、煮寿面，送给左邻右舍的亲朋好友，每家寿面一碗，寿饼少则一对，多则八只。小庆不办酒宴，只发寿饼。祝寿日，大型的拜寿典礼十分盛大，设寿堂，张灯结彩，悬挂金色“寿”字，挂寿星图、寿轴和“福如东海长流水，寿比南山不老松”对联。拜寿时，扶做寿人（包含配偶）至寿堂，先拜天地祖先。做寿者（寿星翁或寿星婆）着礼服，穿红鞋，上坐太师椅，寿台上点燃寿烛，鸣放喜炮。男左女右，子女和晚辈亲朋依次礼拜，并祝贺“福如东海，寿比南山”。如是同辈，则互相作揖道喜。拜寿完毕，分吃寿饼，向围观的群众散发糖果、花生等食品。寿星要给未成年的祝寿者发红包，俗称“百岁包”。拜寿典礼多在早上举办。行完礼后，吃寿面，喝寿酒。寿宴一般为两餐，头天一餐，俗称“暖寿酒”；寿日一餐，俗称“拜寿酒”。寿宴上要吃面条，俗称“长寿面”。萍乡，寿宴为三餐，头天晚上为“庆寿酒”，常是“十大碗”；第二天早上吃面，佐以四菜盘，称“挂须”；午餐为“祝寿酒”，充裕之家设“八碗四碟”或“一条龙”。 父母70岁以上，女儿将寿被、寿鞋等“防老物”，贴上写有“长生不老”的红纸，一并送去，让老人生前一睹放心；也有的六十大寿时便送去。会昌县，做“七一”以上的寿庆，可吹喇叭，放大炮，并可在宗祠上挂匾留念，刻上名人题词。献匾者一般是子孙、家族或官府。匾上题“寿比南山”、“福如东海”、“年高德劭”、“庆益椿龄”等语。充裕人家，还要请戏班演戏庆祝。旧时，举办盛大庆寿典礼的，多为充裕人家，穷人一般很少做寿。中华人民共和国成立后，庆寿习俗仍存，只是礼仪从简，穿红鞋、敬天地祖先、散 “百岁钱”等礼俗逐渐消逝。 自古以来，生辰寿诞礼俗，分成两个大的段落。前期的寿诞礼仪，并不显示得那么主要。只是上了年事的老人，他们的子女往往对其十分看重，即使寿星们不在意，子孙也要在这种可以做子女的礼仪上做文章。（起源：中国酒志网）
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