每年的1月1日是全世界人民的新年，但是每年的11月第三个星期四，则是博若莱酒农的新年，现在已经演变成一个国际性的葡萄酒节——博若莱新酒节。 博若莱是个产区的名字，位于法国东南部，2012年之前一直生存在勃艮第(Bourgogne)产区的影子下，不被世人所重视。博若莱产区可以说是在“夹缝中求生存的产区”，上有世界知名的勃艮第产区，下有法国葡萄酒的发源地——罗纳河谷产区，左侧是法国中部高原山脉博若莱山，而右侧则是法国的“美食之都”里昂。 在众位强者之中怎样拥有自己的一席之地?需要有代表性的事物来向全世界展示自己。说起博若莱，我们能想到的就是博若莱新酒，每年从10月开始，进口商就开始宣传关于博若莱新酒的信息，并接受提前下单预订新酒。因为法律规定，只有在每年的11月第三个星期四零点整，博若莱新酒才可以对外销售，但是对于除博若莱产区的其他国家和城市，如果也想在同一天庆祝，便会将一些新酒提前运到其他国家，但严格禁止在法定发售日之前进行销售——因为全球的博若莱新酒要在同一时间上市，所以不会存在有人在这之前提前享受。 什么是博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)?它是采用当年的葡萄，纯手工采摘，利用二氧化碳浸泡发酵法酿造而成。葡萄从采摘到装瓶，只有短短的6~8周时间，有人称它为“最接近葡萄的葡萄酒”，也有比喻博若莱有“初恋的味道”。酒标也特别吸引人，特别是吸引年轻人：大胆地运用清新鲜艳的颜色——鲜花或者烟花等图案，让人在没有尝到酒之前就能感受到这瓶酒带来的欢乐和喜悦。透明宝石红的颜色，散发着香蕉、草莓、樱桃和梨子糖水的甜味。100%佳美(Gamay)葡萄酿造，整串没有压迫的葡萄放入贮满二氧化碳的桶中，利用二氧化碳的压力使部分葡萄发酵，完成后再全部榨汁发酵，此种方法使乳酸发酵提早完成。并且在浸泡的过程中提取色素、芳香物质等，而只提取极少量的单宁。这样的葡萄酒喝起来清新、爽口。 一般葡萄酒的最佳饮用温度在15~18℃，依酒而定，但是博若莱新酒的最佳饮用温度是13℃左右，在饮用之前，建议稍微冰镇一下，才能充分展现出博若莱新酒浓郁的水果芳香。 所谓新酒，不仅新在当年采摘的葡萄当年就可喝到，还新在这类酒不适合储存，11月上市，最好在第二年的5月之前就消耗掉，除非是特别好的年份可以存放一年，否则就失去“初恋的味道了”。 前年我曾经在进口商手里订购了两箱2013年的博若莱新酒，剩了两瓶被我遗忘在酒窖的角落里，前段时间清理酒窖，发现了这两瓶遗留下来的“新酒”。尝试了一下这段时间会发展成什么样，顿觉从“初恋的味道”降到“婚姻即将结束”的感觉，清新的果香已经不存在，换来的则是成熟水果的味道，高酸，入口也不再清爽。 “Le Beaujolais Nouveau est arrivé(博若莱新酒驾到)”——在这一天，葡萄酒经销商们都会打出这条热门消息。可以说它的营销和宣传是成功的，因为每到这一天，喜欢葡萄酒的爱好者或者葡萄酒从业人员都想在这一天喝到博若莱新酒，即使没有喝到，同样也会痛饮几杯其他酒品，以示一起庆祝这个葡萄酒节日。 但是当我们过分强调博若莱新酒时，博若莱的其他葡萄酒则黯然失色，渐渐地不被人们所重视。还在法国读葡萄酒专业的时候，我第一次参加葡萄酒与烈酒国际酒展(Vinexpo)时，发现一个专做博若莱葡萄酒的展台，那也是我第一次尝到已经陈年5年的博若莱葡萄酒。当时我还是刚入葡萄酒行业的新手，接触到的酒款毕竟有限，所以产生这样的疑问：“博若莱新酒也可以陈年吗?还保存了这么久?”庄主跟我笑笑说，并热情邀请我品尝——完全是勃艮第葡萄酒的特质，甚至会认为那是黑皮诺葡萄酿造的。 博若莱产区酿酒的葡萄是佳美(Gamay)葡萄，而勃艮第产区则主要是黑皮诺(Pinot Noir)葡萄。博若莱产区有三个等级制度，分别是博若莱大区、博若莱村庄级和博若莱特级村庄级。2/3的博若莱新酒出自博若莱大区，1/3的博若莱新酒出自博若莱村庄级，如果想品到品质稍高的新酒，建议选择出自博若莱村庄级的酒庄。 而博若莱特级村庄这个级别则有10个村庄，这10个村庄全部位于北面，并且只出产红葡萄酒，生产博若莱最优秀的博若莱葡萄酒，而且法律允许在酒标上只标注村庄的名字，而不需要标注博若莱的名字。这里的酿造方法跟新酒的二氧化碳浸泡发酵法不同，采用传统的方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，像Saint-Amour，翻译成英文“The Saint of Love(圣者之恋)”。最明显的特征是在酒标上，有个大大的心形，在情人节的时候可以说热销全法国，并且它的酒陈年5年会展现出黑皮诺的特质。 Moulin-a-Vent,这个被称为博若莱之王的村庄，良好的架构和酒体的复杂度，如果陈年8年以上，则会收获像黑松露、肉桂香气和香料的味道，它是博若莱产区中单宁度最高、酒体最丰满的葡萄酒，也是最接近勃艮第产区的葡萄酒。 博若莱特级村庄的年产量不多，很少出口到国外。但是随着博若莱新酒的火热，却也更加埋没了博若莱这些超高性价比可以陈年的葡萄酒。一些酒庄已经不得已地改变了以往的策略，也加入到酿造博若莱新酒的行列中。这样发展下去，会不会有朝一日，这些特级装的葡萄酒，只存在书本当中? 博若莱的新酒经不起时间对它的考验，有人喜欢它的纯粹清新、自然。博若莱其他产区的经得起时间考验的葡萄酒，也有很多的追随者。毕竟，它是世界上最高性价比的产区之一。
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