| 众所周知，起泡葡萄酒在倒入酒杯中后，会出现缓缓上升的气泡。不过，静止葡萄酒 (即红、白及桃红葡萄酒)中有时也会出现气泡，这到底又有什么原因呢?这是因为酒的瑕疵，还是正常现象? 如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就被装瓶，那么，瓶中将会产生二次发酵，二氧化碳就会在瓶中继续生成。 事实上，葡萄酒中的这一点的气泡并不会对人的身体健康造成任何影响，因为这只是代表酵母在瓶中进行了二次发酵，生成了泡沫和更多的酒精。从另一个方面来说，瓶中的微生物很可能已经改变了酒的风味和平衡，尽管变化极小。这些微小的气泡，可能会使口感更好一些，给人更加有活力的感觉。当然，有不同口味偏好的人也许并不赞同此观点。对于后者，如果你是在餐厅里喝的葡萄酒，你绝对可以要求他们给你换另外一瓶新的酒。 葡萄酒
|
